Le pesto de brocolis est une sauce excellente à préparer en hiver, une version du pesto alla genovese savoureuse et polyvalente. Une recette vraiment très simple à réaliser en quelques minutes car il suffit de mixer les brocolis blanchis avec des ingrédients classiques du pesto, à savoir ail, pignons, fromage râpé, huile et basilic pour obtenir une crème parfaite à utiliser dans de nombreuses préparations. Non seulement pour assaisonner les pâtes mais aussi pour accompagner des plats principaux de poisson, ou à tartiner sur des bruschettas ou des croûtons, pour enrichir des soupes ou des potages de légumes ou pour relever des sandwichs, des sandwiches, des tartes salées, etc., en somme, on peut l’utiliser de nombreuses façons.
La préparation est vraiment très simple : on blanchit les têtes du brocoli nettoyé et on les plonge dans de l’eau glacée pour ne pas leur faire perdre leur couleur verte. On verse tous les ingrédients dans un mixeur et on mixe jusqu’à obtenir un pesto à la consistance homogène et crémeuse.
Facile et rapide à réaliser, ce pesto de brocolis ainsi que le pesto de chou noir deviendra l’une de vos sauces préférées pendant la période hivernale. Il ne vous reste plus qu’à l’essayer !
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer le Pesto de brocolis
- 500 g brocolis
- 50 g parmesan râpé
- 20 g amandes
- 20 g pignons
- 1 gousse ail
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
Étapes pour préparer le Pesto de brocolis
Préparez le Pesto de brocolis en vous occupant d’abord du brocoli : nettoyez-le et séparez les têtes de la tige centrale.
Blanchissez les têtes de brocoli dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes et égouttez-les. Pour maintenir la couleur verte vive des brocolis, plongez-les dans un bol d’eau glacée. Égouttez-les ensuite et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
Versez dans le mixeur les brocolis avec le basilic bien nettoyé et la gousse d’ail
Ajoutez les pignons, les amandes, le Parmesan râpé, l’huile d’olive extra vierge et le sel.
Actionnez le mixeur et mixez jusqu’à obtenir une crème homogène, en ajoutant si nécessaire plus d’huile pour la rendre plus fluide.
Simo et Cicci conseillent
Vous pouvez conserver le pesto de brocolis pendant 2-3 jours au réfrigérateur bien fermé dans un pot en verre.
Vous pouvez remplacer les amandes et pignons par d’autres fruits secs comme des noix ou des noisettes.
Si vous n’aimez pas le goût de l’ail, vous pouvez l’omettre.
Pour une version végétarienne, vous pouvez vous passer du Parmesan râpé ou le remplacer par un fromage végétal ou de la levure alimentaire.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je utiliser le pesto de brocolis ?
Comme le pesto classique, vous pouvez certainement l’utiliser pour assaisonner des pâtes ou d’autres céréales comme le riz, le couscous, le quinoa. En outre, il est excellent à tartiner sur des bruschettas, à servir avec des croûtons, pour enrichir des tartes salées, ou pour relever des soupes et potages chauds, pour accompagner des plats principaux de poisson, pour relever des sandwichs ou sandwiches.
