Les petites pâtes avec potiron et chou noir sont un plat chaud et crémeux parfait pour l’automne et l’hiver. Le potiron est cuit jusqu’à devenir une crème à laquelle on ajoute le chou noir et ensuite les petites pâtes à cuire comme un risotto. Tout est cuit dans une seule casserole et en moins de 30 minutes, nous obtenons un plat complet car à la fin de la cuisson, nous ajoutons de la feta émiettée qui donnera un coup de goût à ces petites pâtes très crémeuses et délicates. Nous aimons préparer ces petites pâtes pour le dîner car c’est un plat agréable à déguster chaud surtout quand il fait plus froid, et en plus, c’est sain car riche en légumes de saison, sans oublier qu’il est vraiment savoureux.
La préparation est très simple : on fait revenir un oignon haché et on ajoute le potiron coupé en dés avec du romarin et du piment. On couvre avec de l’eau ou du bouillon chaud et on laisse cuire jusqu’à ce que le potiron soit tendre. On ajoute le chou noir, on couvre avec de l’eau puis les petites pâtes en ajoutant encore de l’eau bouillante ou du bouillon de légumes jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement cuites. On sert les petites pâtes avec de la feta émiettée et de l’huile d’olive.
Pour ce plat, nous avons utilisé un potiron butternut mais vous pouvez naturellement utiliser d’autres types de potiron comme le potiron violino ou mantovana. Le chou noir est parfait dans ces plats chauds et en général, nous l’adorons dans les soupes et les potages, mais si nous voulons, nous pouvons le remplacer par des épinards ou d’autres légumes à feuilles vertes. Comme format de petites pâtes, nous avons utilisé des orzo mais naturellement, si nous avons un autre type de petites pâtes à la maison, nous pouvons l’utiliser comme des étoiles ou des petites ailes. Et pour la feta, nous pouvons choisir de l’utiliser en version vegan.

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