La Pizza de pommes de terre à la poêle est une recette savoureuse et facile à préparer, un plat principal délicieux avec des fleurs de courgette, du jambon et de la scamorza. Une alternative valable au classique gâteau de pommes de terre parfaite pour l’été quand il fait si chaud qu’il devient difficile sinon impossible d’allumer le four. Mais c’est tellement bon que nous pouvons la préparer toute l’année, en changeant à chaque fois la garniture ! Il s’agit d’un gâteau de pommes de terre qui se cuit directement à la poêle en seulement 10 minutes. Une préparation rapide et pratique, que l’on peut préparer confortablement à l’avance car elle est bonne même froide, adaptée à la cuisine de tous les jours car elle n’a pas besoin de levée étant sans levure, à accompagner d’un accompagnement de saison. Mais elle est parfaite dans de nombreuses autres occasions : de l’apéritif au buffet.
La pâte est très simple et rappelle beaucoup la pâte classique des gnocchi de pommes de terre : nous écrasons les pommes de terre et ajoutons de la farine, un œuf et du sel. Ensuite, nous étalons la pâte travaillée rapidement à la main directement dans la poêle, nous la cuisons d’abord d’un côté couvert et à feu moyen pendant 5 minutes, nous la retournons et la garnissons de fleurs de courgette assaisonnées d’huile, sel et poivre, jambon cuit et scamorza fumée. Nous cuisons pendant encore 5 minutes.
Une base moelleuse qui se prête à tout type de garniture ! Le jambon cuit en effet peut être remplacé par d’autres charcuteries comme le speck, le salami, la mortadelle, le blanc de dinde ou alternativement par des tranches de saumon fumé ou de thon à l’huile. Même discours pour la scamorza fumée que nous pouvons remplacer par de la mozzarella, de l’emmental, du provolone. Et si nous voulons réaliser une version entièrement végétarienne, en plus des fleurs de courgette, nous pouvons utiliser de nombreux types de légumes grillés ou cuits à l’eau comme des courgettes, des poivrons, des aubergines, des champignons, des brocolis, des tomates, etc. Vous pouvez partir de la recette délicieuse que nous vous conseillons et ensuite expérimenter de nouvelles associations qui vous viennent à l’esprit et que vous pouvez nous suggérer dans les commentaires !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes saisons
Ingrédients pour préparer la Pizza de pommes de terre à la poêle avec fleurs de courgette et jambon
- 500 g pommes de terre, avec peau, cuites, bouillies
- 130 g farine
- 1 œuf
- sel
- 10 fleurs de courgette
- 150 g jambon cuit de Prague
- 150 g scamorza fumée
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils pour préparer la Pizza de pommes de terre à la poêle avec fleurs de courgette et jambon
- 1 Presse-purée
- 1 Poêle
- 1 Plaque de cuisson
Comment préparer la Pizza de pommes de terre à la poêle avec fleurs de courgette et jambon
Préparez la Pizza de pommes de terre à la poêle avec fleurs de courgette et jambon en épluchant d’abord les pommes de terre et en les écrasant avec le presse-purée pour obtenir une purée.
Rassemblez la purée dans un bol ou une assiette et ajoutez-y l’œuf et la farine, en ajustant l’ajout de cette dernière en fonction de la consistance des pommes de terre. Vous pouvez ajouter jusqu’à 150 g de farine.
Mélangez les ingrédients d’abord avec une fourchette, puis pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène. Ajustez le sel.
Nettoyez les fleurs de courgette en éliminant la tige et le pistil intérieur, passez-les rapidement sous l’eau froide et laissez-les sécher sur un torchon.
Coupez-les en lanières et assaisonnez-les avec de l’huile, du sel et du poivre.
Coupez le jambon cuit et la scamorza en morceaux.
Huilez légèrement une poêle antiadhésive d’environ 24 cm de diamètre et étalez-y avec les mains farinées la pâte de pommes de terre en couvrant uniformément toute la poêle.
Cuisez la pizza de pommes de terre pendant environ 5 minutes, puis, en vous aidant d’un couvercle ou d’une assiette, retournez la pizza de l’autre côté et recouvrez-la des ingrédients de la garniture : les fleurs de courgette lavées, le jambon et la scamorza.
Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes supplémentaires, puis transférez la Pizza de pommes de terre à la poêle avec fleurs de courgette et jambon sur un plat de service et servez-la en ajoutant de l’huile crue et du basilic haché.
Simo et Cicci conseillent
Vous pouvez conserver cette pizza de pommes de terre au réfrigérateur bien fermée dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
Pour une version entièrement sans gluten, remplacez la farine par de la fécule de pommes de terre ou de la farine de riz.
