- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1 plaque
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 355,30 (Kcal)
- Glucides 69,76 (g) dont sucres 1,80 (g)
- Protéines 11,78 (g)
- Matières grasses 4,76 (g) dont saturé 0,73 (g)dont insaturés 0,80 (g)
- Fibres 3,04 (g)
- Sodium 780,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Simo et Cicci conseillent
Utilisez une farine 0 biologique et de haute qualité, idéalement W260-320.
Il est conseillé d’utiliser de la levure sèche, mais vous pouvez la remplacer par de la levure fraîche en triplant les doses, ou même avec du levain en utilisant 50 g pour 500 g de farine.
Vous pouvez laisser lever la pâte pendant plus de 24 heures, jusqu’à 48 heures. De cette façon, la pizza obtenue sera encore plus digeste.
Ne sautez pas l’étape des pliages car elle est fondamentale pour permettre à la pâte d’incorporer de l’air et de créer un réseau de gluten qui rendra la pâte très élastique.
