La polenta avec cotechino et lentilles est un plat unique riche en saveurs et facile à préparer. Un lit crémeux de polenta couvert de lentilles mijotées et de tranches de cotechino, un véritable régal !
Pour le préparer, nous avons utilisé de la farine de polenta instantanée afin de rendre les temps de cuisson nettement plus rapides. Naturellement, rien n’empêche d’utiliser de la farine de maïs jaune qui est idéale pour préparer la polenta de manière traditionnelle, mais il faut tenir compte du fait qu’il faudra au moins 40 minutes ou plus de cuisson en fonction de la consistance de la farine de maïs que nous utiliserons. Même le cotechino que nous avons utilisé est précuit afin de réduire encore plus les temps de cuisson, tandis que pour les lentilles, nous pouvons les utiliser soit précuites, ce qui nécessite simplement de les cuire très rapidement dans une casserole, soit utiliser des lentilles sèches en ayant soin de les faire tremper dans de l’eau froide pendant au moins 2 heures.
La préparation est très simple : nous versons en pluie la farine de maïs dans l’eau bouillante salée et mélangeons jusqu’à ce que la polenta soit cuite. Nous réalisons un soffritto avec l’oignon, la carotte et le céleri, nous ajoutons les lentilles préalablement trempées dans de l’eau froide, nous ajoutons le romarin, le concentré de tomate et le bouillon de légumes et nous faisons cuire pendant environ 30 minutes. Nous versons la polenta dans un plat de service avec les lentilles et le cotechino tranché.
Une façon différente de servir cotechino et lentilles qui sera excellent non seulement pour le Nouvel An et en général pendant les fêtes de Noël, mais aussi à déguster tout l’hiver avec sa variété de saveurs et d’arômes. Essayez-le et faites-nous savoir ce que vous en pensez.
Découvrez aussi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Hiver
Ingrédients pour préparer la Polenta avec cotechino et lentilles
- 300 g polenta instantanée
- 1.25 l eau
- sel
- 1 cotechino précuit
- 300 g lentilles sèches
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche céleri
- concentré de tomate
- romarin
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils pour préparer la Polenta avec cotechino et lentilles
- 2 Casseroles
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Comment préparer la Polenta avec cotechino et lentilles
Préparez la polenta avec cotechino et lentilles en mettant d’abord les lentilles sèches à tremper pendant au moins 2 heures dans de l’eau froide. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau courante. Naturellement, si vous utilisez des lentilles précuites, il suffit de les égoutter de leur liquide de conservation.
Cuisez le cotechino en l’immergeant avec son emballage directement dans de l’eau froide et en le cuisant pendant 15-20 minutes après ébullition. Laissez-le reposer un instant, puis déballez-le, retirez la peau et coupez-le en tranches.
Préparez la polenta en portant à ébullition environ un litre et 200 d’eau salée (vérifiez la quantité d’eau indiquée sur l’emballage de la polenta). Versez la farine en pluie et cuisez pendant environ trois minutes ou pour le temps requis selon les indications sur l’emballage, en continuant toujours à mélanger.
En attendant, préparez les lentilles : épluchez l’oignon, grattez la carotte, nettoyez le céleri et coupez le tout en dés. Mettez tous les légumes dans une casserole avec l’huile, ajoutez du romarin haché et laissez-les risoler. Versez les lentilles préalablement trempées, ajoutez le concentré de tomate, ajustez le sel et le poivre et couvrez avec du bouillon de légumes ou de l’eau chaude. Laissez cuire les lentilles pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Versez la polenta dans un plat de service, posez-y les lentilles et le cotechino tranché. Servez bien chaud.
Conservation, conseils et variantes
Vous pouvez conserver la polenta avec cotechino et lentilles au réfrigérateur bien fermée dans un contenant hermétique pendant deux ou trois jours.
Il est possible d’utiliser soit la farine instantanée pour cuire la polenta, mais si vous avez plus de temps, vous pouvez la remplacer par la farine de maïs. Dans ce cas, les temps de cuisson seront nécessairement plus longs, environ 40 minutes.
Une autre façon originale de servir la polenta avec le cotechino et les lentilles est de réaliser des tartines. Il suffira de verser la polenta dans un moule et de la laisser refroidir. Ensuite, avec un emporte-pièce, découpez des disques de polenta que vous pouvez griller. Sur chaque disque de polenta, mettez une cuillère de lentilles et une tranche de cotechino.
