Les raviolis en forme de cœur sont un plat principal spectaculaire et délicieux, une variante entièrement romantique des raviolis classiques. Ce sont en effet des raviolis préparés avec des pâtes aux œufs qui sont découpées en forme de cœur, ce qui les rend parfaits pour un dîner romantique, par exemple pour la Saint-Valentin, ou pour la fête des mères, et en général pour toute occasion spéciale.
Voici comment les préparer : nous réalisons la pâte aux œufs et, après l’avoir laissée reposer pendant 30 minutes, nous l’étalons à l’aide de la machine à pâtes ou, à défaut, avec le rouleau à pâtisserie. Sur une feuille, nous disposons des petits tas de farce réalisés avec de la ricotta, du jambon cuit, du zeste de citron râpé et du Parmesan râpé et nous couvrons avec une autre feuille de pâte. Avec un emporte-pièce en forme de cœur, nous découpons de nombreux raviolis et les disposons sur un plateau fariné au fur et à mesure qu’ils sont prêts. Pour la cuisson, nous pouvons les cuire dans de l’eau bouillante ou les cuire à la vapeur, puis les assaisonner avec du beurre, de la sauge et de la marjolaine.
Un plat qui surprend par sa beauté et sa bonté, il ne vous reste plus qu’à essayer ces raviolis en forme de cœur. Vous pouvez varier aussi bien la farce que l’assaisonnement comme nous vous le suggérons dans l’article, le résultat sera tout de même un plat délicieux!
Découvrez aussi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur, Ébullition, Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin, Fête des mères
Ingrédients pour préparer les Raviolis en forme de cœur
- 300 g farine 00
- 3 œufs
- sel
- 250 g ricotta
- 100 g jambon cuit
- 50 g parmesan râpé
- zeste de citron
- 100 g beurre
- sauge
- marjolaine
- zeste de citron
Outils pour préparer les Raviolis en forme de cœur
- Robot de cuisine
- Machine à pâtes
- Emporte-pièce
- Casserole
- Poêle
- Bol
- Cuillère
Comment préparer les Raviolis en forme de cœur
Préparez la pâte aux œufs de ces raviolis en versant tout d’abord la farine dans un mixeur avec les œufs et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte souple.
À ce stade, passez à un plan de travail et pétrissez-la pendant environ dix minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. En alternative, vous pouvez préparer la pâte aux œufs de la manière classique en disposant la farine en fontaine dans un bol, en y cassant les œufs au centre et en travaillant le tout avec les mains pendant au moins 10 minutes.
Couvrez la pâte aux œufs avec un torchon ou enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 minutes à température ambiante.
En attendant, préparez la farce : versez la ricotta dans un bol et ajoutez le jambon cuit haché, le parmesan râpé et le zeste de citron râpé.
Mélangez avec une cuillère pour bien amalgamer le mélange.
Reprenez la pâte aux œufs et étalez-la finement avec le rouleau à pâtisserie ou avec la machine à pâtes.
Divisez la feuille obtenue en deux et disposez des petits tas de farce bien espacés.
Couvrez avec une seconde couche de pâte et pressez délicatement avec les mains pour faire sortir l’air. Vous pouvez légèrement humidifier la pâte avec un peu d’eau avant de les presser pour les fermer. Avec un emporte-pièce en forme de cœur, découpez de nombreux raviolis. Pressez bien les bords des cœurs afin que la farce soit bien incorporée à l’intérieur des raviolis, et au fur et à mesure qu’ils sont prêts, placez-les sur un plateau légèrement fariné en les couvrant avec un torchon pour ne pas les laisser sécher. Continuez ainsi pour obtenir environ 40 raviolis en forme de cœur.
Pour la cuisson, vous pouvez procéder de manière classique en portant à ébullition une grande quantité d’eau légèrement salée et en cuisant les raviolis pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ou, comme nous l’avons fait, vous pouvez les cuire à la vapeur en les disposant dans un panier avec du papier sulfurisé et en plaçant les raviolis dessus. Couvrez-les et cuisez-les à la vapeur pendant environ 10 minutes.
En attendant, faites fondre le beurre dans une grande poêle avec la sauge et la marjolaine, versez les raviolis directement dans la poêle, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau de vapeur et faites sauter les raviolis pendant quelques minutes pour qu’ils deviennent légèrement croquants et forment une petite crème.
Servez les raviolis en forme de cœur avec du beurre fondu supplémentaire et un peu de zeste de citron râpé.
Conservation, conseils et variantes
Vous pouvez conserver les raviolis cuits pendant au moins un jour au réfrigérateur. À l’état cru, vous pouvez aussi les congeler jusqu’à deux mois. Placez-les sur des plateaux farinés et une fois congelés, vous pouvez les transférer dans des sacs congélation.
Ne jetez pas les restes de pâte aux œufs mais vous pouvez les utiliser pour obtenir des maltagliati à ajouter aux soupes et aux potages de légumes.
Pour la farce, vous pouvez choisir celle que vous préférez, par exemple vous pouvez remplacer le jambon cuit par de la mortadella ou du speck, ou par du saumon fumé ou du thon pour une version marine, ou encore l’omettre pour réaliser une variante maigre. Vous pouvez aussi opter pour la classique farce ricotta et épinards.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment préparer les raviolis en forme de cœur?
Les raviolis en forme de cœur se préparent comme les raviolis normaux, mais en utilisant une forme de cœur pour obtenir la forme désirée. Vous pouvez préparer la pâte fraîche ou utiliser des feuilles de pâte aux œufs déjà prêtes, les farcir avec la garniture préférée (comme la ricotta et le jambon, la ricotta et les épinards, la viande ou les légumes) et ensuite les découper en forme de cœur.
Puis-je utiliser n’importe quelle farce pour les raviolis en forme de cœur?
Oui, vous pouvez choisir n’importe quel type de farce que vous préférez en plus de celle que nous avons proposée : ricotta, viande, légumes, poisson, ou même des garnitures sucrées comme le chocolat ou les fruits pour une option dessert.
Les raviolis en forme de cœur conviennent-ils pour la Saint-Valentin?
Oui, les raviolis en forme de cœur sont un excellent choix pour la Saint-Valentin, car leur forme les rend parfaits pour un déjeuner ou un dîner romantique.
Puis-je faire les raviolis en forme de cœur avec de la pâte déjà prête?
Oui, si vous ne voulez pas préparer la pâte à partir de zéro, vous pouvez utiliser de la pâte fraîche déjà prête. Il suffit de la remplir avec la garniture choisie et de la découper ensuite avec un emporte-pièce en forme de cœur.
Les raviolis en forme de cœur se cuisinent-ils de la même manière que les raviolis traditionnels?
Oui, les raviolis en forme de cœur se cuisent de la même manière que les raviolis traditionnels. Portez-les à ébullition dans de l’eau salée et faites-les cuire pendant environ 2-4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. En alternative, vous pouvez essayer la cuisson à la vapeur qui permettra d’obtenir des raviolis compacts qui ne s’ouvrent pas à la cuisson.
Puis-je congeler les raviolis en forme de cœur?
Oui, vous pouvez congeler les raviolis en forme de cœur. Placez-les sur un plateau fariné en une seule couche pour éviter qu’ils ne collent entre eux, puis rangez-les dans un sac de congélation ou dans un récipient hermétique.
Quelles sauces se marient le mieux avec les raviolis en forme de cœur?
La sauce au beurre et à la sauge est un mariage classique pour les raviolis, mais vous pouvez aussi opter pour une simple sauce tomate ou une crème à base de parmesan.
