Simo et Cicci recommandent

Vous pouvez préparer à l’avance les Raviolis ricotta et saumon ou les congeler : disposez les raviolis sur des plateaux saupoudrés de farine bien espacés et congelez-les. Après 30 minutes, vous pouvez les transférer dans des sacs alimentaires. Sortez-les du congélateur uniquement au moment de les cuire.

Vous pouvez préparer les raviolis en utilisant d’autres formes, par exemple en cœur ou en fleur, ou dans la forme classique.