Le risotto aux champignons et saucisse est un plat principal parfait pour l’automne et l’hiver, facile à préparer et riche en saveurs. Il se prépare en torréfiant le riz avec les champignons et la saucisse émiettée, puis en le cuisant comme le plus classique des risottos. De cette façon, en cuisant ensemble, toutes les saveurs se mélangeront parfaitement pour donner vie à un risotto crémeux et enveloppant. C’est aussi une préparation simple et assez rapide car en moins de trente minutes, le plat est prêt. Évidemment, si vous utilisez des champignons frais, il faudra un peu de temps pour les nettoyer soigneusement, mais si vous utilisez des champignons congelés, la préparation sera encore plus rapide.
La préparation est très simple : nous faisons revenir les saucisses émiettées avec de l’huile, du beurre et de l’oignon, nous déglacons avec le vin blanc et ajoutons les champignons coupés en tranches. Ayant utilisé des champignons frais, nous les avons préalablement blanchis. Nous ajoutons le riz, le faisons torréfier, puis ajoutons des louches de bouillon chaud en portant le risotto à cuisson. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, nous ajoutons un sachet de safran dissous dans un peu de bouillon chaud, et hors du feu, nous lierons avec du beurre et du parmesan râpé.
Quand le froid arrive, avec des soupes, veloutés et pâtes au four, il n’y a rien de mieux qu’un bon risotto comme celui-ci avec champignons et saucisse, mais aussi avec courge et speck ou avec des brocolis. Essayez le risotto aux champignons et saucisse pour le déjeuner ou le dîner et faites-nous savoir ce que vous en pensez.

Découvrez aussi :