Riz et brocolis au four, un plat principal facile à préparer avec une surface croustillante et un cœur fondant. Une recette vraiment très simple que l’on peut préparer soit en partant de la préparation du classique risotto à la crème de brocolis pour le rendre plus savoureux en le mettant dans un plat avec du fromage au centre pour le gratiner au four, soit pour réutiliser du riz ou du risotto restant et lui donner une nouvelle apparence pour le rendre encore plus savoureux et appétissant. De cette façon, nous recyclons les restes sans rien gaspiller ! Avec très peu d’ingrédients, nous pouvons préparer un risotto à la crème de brocolis qui, grâce à la cuisson au four, deviendra encore plus savoureux et se transformera en un véritable plat unique !
La préparation est très simple : blanchir les petits brocolis et les assaisonner avec de l’huile, de l’ail et du piment. Les mixer pour les transformer en crème. Préparer le risotto de la manière classique et quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème de brocolis. Mélanger avec du beurre et du parmesan râpé. Beurrer et tapisser un plat de chapelure, verser la moitié du riz et les tranches de fromage, puis couvrir avec le reste du risotto et bien niveler la surface. Cuire au four à 200 degrés pendant un peu plus de 10 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée.
Parfait aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner, ce riz et brocolis au four est une idée facile, rapide et saine pour transformer le risotto classique en un plat encore plus savoureux, même avec peu d’ingrédients simples. Essayez-le !
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer le Riz aux brocolis au four
- 300 g riz complet (ou riz Carnaroli)
- 500 g brocolis
- 200 g fromage (en tranches)
- 1/2 verre vin blanc
- 80 g beurre
- 70 g parmesan râpé
- 1 gousse ail
- piment
- chapelure
- huile d'olive extra vierge
- 1 l bouillon de légumes
Outils pour préparer le Riz aux brocolis au four
- 2 Casseroles
- 2 Feuilles de silicone
Étapes pour préparer le Riz aux brocolis au four
Préparez le gratin de riz et brocolis au four en commençant par nettoyer les brocolis : éliminez la partie la plus dure de la tige et divisez-le en petits bouquets. Faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
Versez dans une casserole l’huile et faites revenir la gousse d’ail et le piment si vous l’utilisez.
Ajoutez les petits brocolis en en réservant quelques-uns pour la garniture et laissez-les mijoter à feu moyen pendant 5 à 10 minutes en remuant souvent.
Éliminez l’ail, versez une louche de bouillon chaud et mixez les brocolis avec un mixeur plongeant. Salez à votre convenance.
Dans une grande casserole, chauffez deux cuillères à soupe d’huile et ajoutez 20 g de beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez le riz et faites-le griller pendant quelques minutes.
Augmentez la flamme, arrosez avec le vin et laissez évaporer.
Poursuivez la cuisson du riz jusqu’à ce qu’il soit al dente en ajoutant progressivement le bouillon chaud nécessaire et en remuant constamment. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les brocolis mixés, mélangez et assaisonnez avec le sel.
Hors du feu, incorporez le reste du beurre et le parmesan râpé.
Beurrez et saupoudrez de chapelure un plat et versez-y la moitié du risotto aux brocolis, en appuyant bien avec le dos d’une cuillère.
Disposez les tranches de fromage et complétez avec le reste du risotto.
Cuisez dans le four déjà chaud à 200° pendant 10 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée et le fromage bien fondu. Sortez du four et servez le gratin de riz aux brocolis au four en décorant avec les brocolis réservés.
Simo et Cicci conseillent
Vous pouvez conserver ce gratin au réfrigérateur pendant quelques jours, en le réchauffant au four. Vous pouvez également le préparer à l’avance et le garder au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson au four. Alternativement, vous pouvez le congeler.
Nous avons utilisé du riz complet, mais vous pouvez utiliser à la place un riz pour risottos comme le Carnaroli ou l’arborio.
Comme fromage, vous pouvez utiliser de la scamorza ou de la provola fumée, de la mozzarella ou de l’emmental, ou tout autre type de fromage qui devient fondant à la cuisson.
Vous pouvez également réaliser des gratins individuels.
