Délicates, raffinées et étonnamment simples à préparer : les roses de pâte feuilletée au Brie, ricotta, speck et miel sont une entrée qui séduit au premier regard.
La pâte dorée renferme une crème douce et enveloppante, enrichie par la note salée du speck et la douceur discrète du miel, ajouté en filet juste à la sortie du four. Le résultat est un équilibre harmonieux de saveurs et de textures, parfait pour un apéritif soigné, un brunch élégant ou une table de fête.
Une recette spectaculaire mais accessible, prête en moins d’une heure, idéale pour ceux qui souhaitent apporter à table quelque chose de simple mais recherché.
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin, Fête des Mères
Ingrédients pour préparer les Roses de pâte feuilletée au brie, speck et miel
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 120 g brie
- 40 g ricotta
- 80 g speck
- q.b. miel
- 1 cuillère parmesan râpé
- poivre noir
- 1 œuf (ou lait pour badigeonner)
Outils pour préparer les Roses de pâte feuilletée au brie, speck et miel
- Moule à muffins
- Papier sulfurisé
- Mixeur
- Couteau
Comment préparer les Roses de pâte feuilletée au brie, speck et miel
Enlevez la partie la plus épaisse de la croûte du brie et coupez-le en morceaux.
Travaillez-le avec la ricotta, le parmesan et le poivre jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Vous pouvez mixer pour une texture plus lisse.
Mettez la crème au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir.
Découpez la pâte feuilletée en bandes de 4 à 5 cm de large.
Étalez une fine couche de crème sur chaque bande.
Ajoutez le speck sur un côté de la bande.
Plierez un côté de la bande vers l’intérieur, puis roulez délicatement pour former des roses.
Placez les roses dans le moule à muffins tapissé de papier sulfurisé. Cette étape est importante pour maintenir la forme des roses. Badigeonnez la surface avec un œuf battu ou un peu de lait.
Cuisez au four ventilé à 180-190°C pendant 18-22 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées.
Juste à la sortie du four, ajoutez un léger filet de miel cru et dégustez-les.
Conservation
Au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Réchauffez-les au four 5 minutes pour garder la pâte croustillante.
Conseils
Égouttez bien la ricotta.
Ne surchargez pas avec le miel : ajoutez-le à la fin de la cuisson pour un résultat brillant.
Pour une touche gourmet, vous pouvez utiliser du miel d’acacia ou de millefleurs.
Variantes
Version végétarienne : crème de brie, ricotta et courgettes grillées + miel.
Brie, ricotta et pommes très fines + miel et thym.
Brie, ricotta et poires.
Brie, ricotta et jambon cru.
Quand les servir
Les roses de pâte feuilletée au Brie, ricotta, speck et miel sont parfaites pour :
Apéritifs élégants.
Brunchs du dimanche.
Buffets de fête.
Entrées pour dîners automnaux ou hivernaux.
Occasions spéciales comme Noël, Nouvel An, Saint-Valentin, fête des mères.
Tables soignées mais sans préparations trop élaborées.
Elles s’accordent très bien avec :
Prosecco ou vin blanc aromatique.
Bulles sèches.
Cocktails légèrement agrumés.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui. Vous pouvez assembler les roses et les conserver crues au réfrigérateur jusqu’à 6 heures avant la cuisson. Enfournez-les directement froides pour obtenir une pâte plus gonflée et croustillante.
Puis-je les congeler ?
Oui, mais crues. Disposez-les sur un plateau, congelez-les puis transférez-les dans un sachet alimentaire. Faites-les cuire en ajoutant 3-4 minutes aux temps de cuisson.
La ricotta rend-elle la pâte humide ?
Seulement si elle est trop aqueuse. Il est important de bien l’égoutter avant de l’utiliser pour que la pâte reste sèche et bien développée.
Le miel doit-il être ajouté avant ou après la cuisson ?
Mieux après. Ajouté à la fin de la cuisson, il reste parfumé et brillant, sans trop caraméliser.
Puis-je les faire sans speck ?
Absolument oui. La crème de Brie et ricotta fonctionne parfaitement aussi en version végétarienne.
Puis-je utiliser un autre fromage à la place du brie ?
Vous pouvez le remplacer par du camembert ou du taleggio pour une saveur plus prononcée, tout en conservant une texture crémeuse.
