Simo et Cicci conseillent

Vous pouvez conserver ce roulé bien fermé au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours. Vous pouvez également le congeler.

Vous pouvez remplacer le mascarpone par un autre fromage crémeux comme le Philadelphia ou la ricotta en veillant à bien l’égoutter de son sérum.

Pour une version sans gluten, remplacez la farine 00 par de la fécule de pomme de terre ou de la farine de riz.

Pour obtenir un roulé parfait qui ne s’émiette pas ou ne se casse pas, vous pouvez le conserver une fois enroulé dans le torchon même une nuit au réfrigérateur.