Le roulé d’omelette au four est un plat délicieux et facile à préparer, idéal à déguster aussi bien chaud que froid. L’omelette cuite au four devient une base que l’on peut garnir de mille façons, avec des charcuteries, des fromages, des légumes, en laissant libre cours à l’imagination et en utilisant les ingrédients dont nous disposons. Aujourd’hui, nous vous proposons une façon de préparer l’omelette très savoureuse. Pour la garnir, nous avons préparé un pesto de roquette fait maison avec lequel nous avons tartiné l’omelette, que nous avons ensuite recouverte de tranches de fromage et de poitrine de dinde aux olives. Il en est né un roulé très savoureux que nous avons dégusté froid mais qui, avec un passage rapide au four, deviendra super fondant !
La recette est très simple : on bat les œufs avec le fromage râpé et le sel, puis on les verse dans un moule recouvert de papier sulfurisé. On fait cuire à 180°C pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que les œufs soient bien pris. On sort l’omelette du four et on la retourne sur une feuille de papier propre pour la laisser refroidir. Pendant ce temps, on prépare le pesto de roquette avec lequel on tartine l’omelette, que l’on recouvre ensuite de tranches de fromage et de jambon. On roule serré et laisse compacter au réfrigérateur pendant au moins une heure. On coupe en tranches et le roulé d’omelette est prêt à être servi.
Une recette très pratique et polyvalente car, en plus de pouvoir garnir le roulé d’omelette au four comme nous le souhaitons, nous pouvons le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation. En fait, plus il repose, plus nous obtiendrons des tranches parfaites, compactes, avec la garniture bien visible ! De plus, nous pouvons servir le roulé d’omelette comme apéritif ou pour un buffet, que ce soit pour l’apéritif, ou comme plat principal pour le déjeuner et le dîner de tous les jours. Il ne vous reste plus qu’à l’essayer !
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer le Roulé d’omelette au four
- 6 œufs
- 50 g parmesan râpé
- sel
- poivre
- 100 g roquette
- huile d'olive extra vierge
- 50 g parmesan râpé
- 1 gousse ail
- 10 g pignons
- 3 feuilles basilic
- sel
- 200 g scamorza fumée
- 200 g poitrine de dinde (ou jambon cuit)
Outils pour préparer le Roulé d’omelette au four
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Moule
- Papier sulfurisé
- 1 Four
- 1 Robot de cuisine
Étapes pour préparer le Roulé d’omelette au four
Préparez le Roulé d’omelette au four en battant d’abord dans un bol les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez avec une fourchette pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Recouvrez un moule rectangulaire (environ 20×30 cm) de papier sulfurisé et versez les œufs battus. Faites cuire l’omelette dans le four statique à 180°C pendant 10-15 minutes ou pendant 10 minutes dans le four ventilé ou dans la friteuse à air à 170°C.
Sortez l’omelette du four et retournez-la sur le plan de travail sur une feuille de papier sulfurisé propre. Enlevez délicatement le papier sulfurisé utilisé pour la cuisson et laissez tiédir.
Pendant que l’omelette cuit au four, préparez le pesto de roquette : après avoir lavé et bien séché la roquette, mettez-la dans le bol du mixeur et ajoutez tous les autres ingrédients nécessaires pour réaliser le pesto. Mixez à basse vitesse et par intermittence jusqu’à obtenir un pesto homogène et fluide.
Lorsque l’omelette est bien froide, vous pouvez la garnir : tartinez la base avec le pesto de roquette et ajoutez des tranches de scamorza et des tranches de poitrine de dinde.
Roulez l’omelette serrée en vous aidant avec le papier sulfurisé et mettez le Roulé d’omelette au four au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Retirez délicatement le papier sulfurisé, coupez le roulé d’omelette au four en tranches et servez-le.
Simo et Cicci conseillent
Le Roulé d’omelette se conserve au réfrigérateur jusqu’à deux jours.
Vous pouvez remplacer le pesto de roquette par d’autres types de pesto par exemple de basilic, de courgettes, à la trapanese ou le pesto rouge, ou avec des fromages à tartiner comme la robiola ou la crescenza; de la même manière, vous pouvez utiliser des tranches de jambon cuit à la place de la poitrine de dinde.
