Les roulés d’aubergines grillées au four sont un plat principal facile à préparer, savoureux et délicieux. Il s’agit de tranches d’aubergines que nous cuisons d’abord sur le grill, puis que nous panons rapidement avec de l’huile et de la chapelure aromatique. Nous farcissons chaque tranche de jambon et de fromage et, après l’avoir enroulée, nous obtenons de nombreux petits roulés que nous gratinons au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants, avec une garniture fondante et filante.
La panure des aubergines est sans œufs et avec de la chapelure aromatique qui est enrichie de fromage râpé et d’herbes aromatiques comme, par exemple, l’origan, mais le persil et le basilic conviennent également. De cette façon, elles deviennent super parfumées. De plus, la garniture de jambon et de fromage est de celles qui plaisent toujours à tout le monde, et si quelqu’un n’aime pas, il suffira de la changer avec celle que vous préférez!
La préparation est très simple : nous trempons chaque tranche d’aubergine grillée dans l’huile puis dans une panure aromatique faite de chapelure, fromage râpé, origan, sel et poivre. Farcissez chaque tranche d’aubergine avec du jambon et de la scamorza, roulez-la en forme de roulé et disposez tous les roulés obtenus dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Cuisson à 180 degrés pendant 30 minutes au four ou 20 minutes dans une friteuse à air.
Voici quelques raisons de préparer ces délicieux roulés d’aubergines:
• La cuisson des aubergines est très simple : il suffira d’utiliser une grille et une plaque bien chaude ou, en alternative, une poêle antiadhésive. Si vous avez l’habitude de cuire les aubergines en grande quantité et de les garder au frigo pour les utiliser quand besoin, il vous faudra moins de 5 minutes pour préparer ces roulés.
• La panure est très simple et elle est sans œufs. À la place des œufs, en effet, nous utilisons de l’huile d’olive extra vierge qui donnera un goût méditerranéen aux aubergines avec la chapelure aromatique au fromage et aux herbes aromatiques.
• La garniture est très simple, mais vous pouvez la varier avec les ingrédients que vous préférez, réalisant à chaque fois des roulés toujours nouveaux et différents.
• La cuisson au four fait que ces roulés deviennent croustillants tout en gardant la garniture fondante et filante. Et si vous n’avez pas envie d’allumer le four à cause de la chaleur, nous pouvons opter pour la friteuse à air ou pour la cuisson à la poêle avec beaucoup d’huile.
Un plat principal parfait tant pour le déjeuner que pour le dîner, il ne vous reste plus qu’à essayer ces délicieux roulés d’aubergines grillées au four.
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Grille
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Été, Automne
Ingrédients pour préparer les Roulés d’aubergines grillées au four
- 2 aubergines (longues)
- 200 g jambon cuit
- 200 g scamorza fumée
- 200 g chapelure
- 150 g parmesan râpé (ou pecorino râpé)
- origan séché
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils pour préparer les Roulés d’aubergines grillées au four
- 1 Grille
- 2 Saladiers
- 1 Plat
- Papier sulfurisé
- 1 Four
Comment préparer les Roulés d’aubergines grillées au four
Préparez les roulés d’aubergines grillées au four en commençant par la cuisson des aubergines. Lavez-les, ôtez le pédoncule et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.
Chauffez une grille ou, en alternative, une poêle antiadhésive et faites cuire chaque tranche d’aubergine quelques minutes de chaque côté. Laissez-les refroidir.
Préparez la panure des aubergines en versant de l’huile d’olive dans un saladier.
Dans un autre saladier, versez la chapelure et ajoutez le fromage râpé, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez rapidement.
Trempez rapidement chaque tranche d’aubergine dans l’huile et secouez-la délicatement pour éliminer l’excédent d’huile.
Passez-les ensuite dans la panure préparée, en veillant à ce qu’elle adhère parfaitement à chaque tranche d’aubergine.
Étalez la tranche d’aubergine sur une planche à découper ou une assiette et garnissez avec une à deux tranches de jambon cuit et de scamorza fumée. Découpez à la fois le jambon cuit et la scamorza fumée à la taille de la tranche d’aubergine.
Enroulez chaque tranche d’aubergine garnie jusqu’à obtenir un roulé.
Couvrez un plat de papier sulfurisé et placez tous les roulés préparés les uns à côté des autres. Versez encore un filet d’huile et enfournez dans le four déjà chaud à 180° pendant environ 30 minutes.
Servez les roulés d’aubergines grillées bien chauds.
Vous pouvez conserver les roulés déjà cuits au frigo pendant 2-3 jours. Vous pouvez aussi les congeler.
Vous pouvez également les préparer à l’avance le matin pour les cuire le soir (ou le soir pour le déjeuner du lendemain), en les conservant toujours au frigo.
Vous pouvez remplacer le jambon cuit par une autre charcuterie comme le speck, la mortadelle, le blanc de dinde. Sinon, vous pouvez utiliser des tranches de saumon fumé.
Pour une garniture végétarienne, vous pouvez également omettre le jambon et n’utiliser que du fromage.
À la place de la scamorza, vous pouvez utiliser d’autres types de fromage, comme des tranches d’Emmental, de Gouda ou de mozzarella.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également réaliser une panure classique avec des œufs et de la chapelure.
Vous pouvez cuire ces roulés aussi dans la friteuse à air pendant 20 minutes à 180 degrés.
Si vous ne voulez pas allumer le four, vous pouvez cuire ces roulés également à la poêle avec de l’huile. Si vous ne voulez pas les frire, il suffira d’omettre la panure et de les cuire avec de la sauce tomate.
