La Salade tiède de chou-fleur et lentilles est un plat parfait pour l’automne et l’hiver, sain, protéiné et savoureux, sans gluten et végan. Parce que les salades sont excellentes non seulement en été mais aussi parfaites pendant les saisons plus froides ! Sur notre blog, vous trouverez déjà plusieurs propositions en ce sens comme la salade tiède avec brocoli romanesco, pois chiches et pommes de terre et la salade avec chou rouge et poisson. Deux salades qui utilisent des légumes typiquement hivernaux riches en propriétés nutritives. La salade que nous vous proposons aujourd’hui combine le chou-fleur, riche en fibres utiles pour les intestins et pour contrôler l’absorption du cholestérol et du sucre, et les lentilles, un légume considéré depuis toujours comme la viande des pauvres pour sa haute teneur en protéines et en fer. De plus, nous avons utilisé le curcuma, une épice aux effets anti-inflammatoires et antioxydants, et les graines de grenade également riches en fibres. Pour compléter, nous avons réalisé un pesto rapide de basilic sans fromage. En quelques gestes, nous avons ainsi obtenu une salade qui non seulement fait du bien mais qui est également riche en saveurs !
La préparation est très simple : nous cuisons les fleurettes de chou-fleur et les faisons sauter à la poêle avec un filet d’huile. Nous ajoutons les lentilles cuites, le curcuma, et une sauce au basilic obtenue en mixant le basilic avec de l’ail, des amandes et de l’huile d’olive. Nous réchauffons et faisons sauter tous les ingrédients et servons avec une autre sauce au basilic et des graines de grenade.
En plus d’être très facile, cette salade est aussi très rapide à préparer, car le chou-fleur cuit en peu de temps et nous pouvons le préparer à l’avance. Il en va de même pour les lentilles qui cuisent en très peu de temps ou nous pouvons utiliser des lentilles déjà cuites en conserve.
Légère, savoureuse et délicieuse, nous pouvons déguster cette salade tiède de chou-fleur et lentilles en accompagnement ou même en plat unique en ajoutant une céréale comme du riz, de l’orge, de l’épeautre, du couscous ou des pâtes. Idéale pour le déjeuner et le dîner de tous les jours, c’est aussi une excellente idée à servir lors d’occasions spéciales comme proposition végane pour Noël et le Nouvel An !
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer la Salade de chou-fleur et lentilles
- 1 chou-fleur
- 150 g lentilles
- curcuma en poudre
- grenade
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- basilic
- 20 g amandes
- 1/2 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils pour préparer la Salade de chou-fleur et lentilles
- 2 Casserole
- 1 Poêle
- 2 Cuisinière
- 1 Cuillère en bois
Étapes pour préparer la Salade de chou-fleur et lentilles
Préparez la salade tiède de chou-fleur et lentilles en nettoyant d’abord le chou-fleur : éliminez les feuilles extérieures et la tige, divisez-le en fleurettes, lavez-les et égouttez-les bien dans une passoire.
Cuisez-les dans de l’eau bouillante pendant 10-15 minutes.
Égouttez-les et faites-les griller dans la poêle avec un peu d’huile.
Entre-temps, lavez bien les lentilles pour éliminer d’éventuelles impuretés, et cuisez-les dans de l’eau bouillante pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez-les en les versant directement dans la poêle avec le chou-fleur. Ajoutez du curcuma et rectifiez le sel et le poivre.
Pendant ce temps, préparez un pesto rapide de basilic en réunissant tous les ingrédients dans le mixeur jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et fluide.
Versez la moitié de la sauce obtenue dans la poêle avec le chou-fleur et les lentilles et mélangez pour bien assaisonner le tout.
Servez la salade de chou-fleur et lentilles avec la sauce restante et les graines de grenade.
Simo et Cicci recommandent
Vous pouvez conserver cette salade au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez préparer à l’avance les lentilles et le chou-fleur et les conserver au réfrigérateur et assembler la salade au moment.
Vous pouvez remplacer les lentilles sèches par des lentilles en conserve précuites.
Vous pouvez remplacer la sauce au basilic par du pesto même déjà prêt ou par du pesto de roquette ou de chou noir.
Vous pouvez omettre les graines de grenade.
