Colorée, croquante et étonnamment équilibrée : la salade de chou rouge ou violet avec vinaigrette aux cacahuètes thaïlandaise est un accompagnement sain et original, parfait pour la saison hivernale.
Comme le coleslaw classique, cette version est préparée à partir de chou rouge ou violet, un légume que nous aimons souvent mettre sur la table pendant les mois froids non seulement pour les salades, mais aussi pour des veloutés de couleur intense, des risottos parfumés et des pâtes super crémeuses.
Pour profiter au maximum des propriétés du chou violet – riche en antioxydants, vitamines et fibres – l’idéal est de le consommer cru. Et le moyen le plus simple, rapide et savoureux de le faire est de le transformer en salade.
Aujourd’hui, nous vous proposons une vinaigrette différente de l’ordinaire, qui nous a littéralement conquis : une sauce aux cacahuètes d’inspiration thaï. Aromatique, enveloppante et légèrement aigre-douce, cette sauce non seulement sublime les légumes, mais atténue la saveur piquante du chou violet, rendant la salade incroyablement équilibrée.
Il en résulte un plat coloré et plein de goût, parfait pour accompagner des secondes de viande, de poisson ou, encore mieux, des plats végétariens et végétaliens.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Végane
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour préparer la Salade de chou rouge ou violet avec vinaigrette aux cacahuètes thaïlandaise (coleslaw thaï)
- 1/2 chou rouge
- 2 carottes
- 1 orange
- 60 g beurre de cacahuètes
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- jus de citron
- 1 cuillère à soupe huile de sésame (ou huile d'olive)
- 1 cuillère à soupe sucre (ou sirop d'érable)
- 1 gousse ail
- poivre
- gingembre en poudre
Outils pour préparer la Salade de chou rouge ou violet avec vinaigrette aux cacahuètes thaïlandaise (coleslaw thaï)
- Planche à découper
- Couteau
- Zesteur pour citrons
- Saladier
- Couverts à salade en bois
Comment préparer la Salade de chou rouge ou violet avec vinaigrette aux cacahuètes thaïlandaise (coleslaw thaï)
Pour préparer la salade de chou rouge avec vinaigrette aux cacahuètes thaïlandaise, nettoyez le chou rouge ou violet, enlevez les feuilles extérieures et découpez-le en fines lamelles.
Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement.
Réunissez le chou violet et les carottes dans un grand bol ou un saladier.
Entre-temps, préparez la sauce : mélangez dans un bol le beurre de cacahuètes, la sauce soja, le jus de citron, l’ail finement haché, le poivre, l’huile, le gingembre et le sucre ou le sirop d’érable.
Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une sauce lisse et plutôt fluide. Si nécessaire, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau pour ajuster la consistance.
Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez bien et complétez avec des quartiers d’orange. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du zeste d’orange râpé et une poignée de cacahuètes concassées.
Conservation
La salade se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 1 jour.
La vinaigrette peut être préparée à l’avance et conservée séparément au frigo jusqu’à 3 jours.
Conseils
Coupez le chou aussi fin que possible pour le rendre plus tendre et digeste.
Frottez légèrement le chou avec une pincée de sel avant de l’assaisonner si vous souhaitez un résultat encore plus tendre.
Si vous aimez les saveurs thaï, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de lime ou une pincée de piment.
Variantes
Sans gluten : utilisez de la sauce soja sans gluten ou du tamari.
Paleo : remplacez la sauce soja par des acides aminés de coco et l’huile de sésame par de l’huile d’olive extra vierge.
Plus riche : ajoutez du chou blanc, des concombres ou des edamames.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, mais il vaut mieux l’assaisonner juste avant de servir pour conserver le croquant.
Le beurre de cacahuètes peut-il être remplacé ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser du beurre d’amandes, de cajou ou de graines de tournesol.
Est-ce adapté comme plat unique ?
Oui, surtout si vous ajoutez une source de protéines comme du tofu, des pois chiches ou du poulet grillé.
