Lorsque l’été frappe à la porte, il y a une recette qui revient toujours sur nos tables : la salade de riz. Fraîche, légère et incroyablement polyvalente, c’est le plat parfait pour affronter la saison chaude. Il existe une infinité de façons d’assaisonner le riz froid en été, par exemple, il est excellent avec du thon et des courgettes, ou avec du pesto de roquette, deux recettes que vous pouvez trouver sur notre site. Cette céréale est parfaite dans de multiples combinaisons et est également excellente pour préparer des salades de riz vide-frigo. Aujourd’hui, nous vous proposons une variante savoureuse et originale : salade de riz aux légumes grillés et une délicate crème au fromage.
Une préparation simple, adaptée aussi bien aux repas à la maison qu’à ceux sous le parasol ou au bureau, qui naît comme une recette « vide-frigo » mais qui sait se transformer en un plat complet, équilibré et savoureux. Les légumes grillés comme les aubergines, les courgettes et les poivrons se marient parfaitement avec le riz froid, tandis que la crème au fromage et yaourt apporte de la crémeuxité et une note fraîche rehaussée par la menthe, protagoniste incontestée du potager d’été.
Parfaite aussi pour ceux qui suivent un régime végétarien, cette salade de riz peut être personnalisée de mille façons : c’est tout le charme des salades froides. Préparées à l’avance, elles se conservent bien et s’améliorent même après quelques heures au frigo.
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Grill, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, 15 août
Ingrédients pour préparer la Salade de riz aux légumes grillés
- 320 g riz pour salades
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 2 courgettes
- 150 g maïs, doux, en conserve, égoutté
- 80 g olives vertes (dénoyautées)
- 60 g olives noires (dénoyautées)
- 150 g fromage à tartiner
- 2 cuillères yaourt grec
- menthe
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- sel
Outils pour préparer la Salade de riz aux légumes grillés
- Plaque en fonte
- Poêle
- Saladier
- Louche
- Passoire
- Couteau
- Planche à découper
Comment préparer la Salade de riz aux légumes grillés
Lavez et préparez l’aubergine et le poivron. Coupez l’aubergine en tranches et le poivron en lanières. Grillez le tout sur une grille bien chaude, jusqu’à obtenir une légère dorure. Une fois prêts, coupez-les en morceaux plus petits et assaisonnez avec un filet d’huile et une pincée de sel.
Cuisez les courgettes:
Coupez les courgettes en dés et faites-les sauter à la poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore croquantes.
Cuisez le riz:
En attendant, faites cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les temps indiqués sur l’emballage (environ 12-15 minutes pour le riz précuit). Une fois cuit, égouttez-le et passez-le sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez bien égoutter et assaisonnez avec un filet d’huile.
Préparez la crème au fromage:
Dans un bol, mélangez le fromage à tartiner avec le yaourt grec et une cuillère d’huile. Travaillez avec une fourchette jusqu’à obtenir une crème lisse.
Versez le riz refroidi dans un grand bol. Ajoutez tous les légumes préparés (aubergines, poivron, courgettes), le maïs égoutté, les olives en rondelles et la menthe hachée.
Ajoutez la crème de fromage et mélangez bien pour répartir uniformément tous les ingrédients.
Couvrez et laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Elle s’améliorera en saveur et en consistance.
Conservation
Conservez la salade de riz au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant maximum 2 jours. Nous déconseillons la congélation.
Variantes
Avec protéines : ajoutez des cubes de feta, du thon naturel ou des légumineuses comme des pois chiches ou des haricots cannellini.
Végane : remplacez le fromage et le yaourt par une crème végétale (comme du yaourt de soja ou du houmous léger).
Épicée : ajoutez du curry ou du paprika pour une touche épicée.
Avec des céréales alternatives : remplacez le riz par de l’épeautre, de l’orge ou du couscous.
Conseils utiles
Ne sautez pas l’étape du refroidissement du riz sous l’eau : cela évite qu’il ne devienne collant.
Pour rendre le plat plus nutritif et équilibré, vous pouvez ajouter une source de protéines.
La menthe fraîche peut être remplacée par du basilic ou du persil, selon vos goûts.
Si vous avez le temps, vous pouvez préparer les légumes grillés la veille et les conserver au frigo.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la salade de riz la veille ?
Oui, c’est même encore meilleur après quelques heures de repos au frigo.
Le riz complet est-il adapté ?
Certainement ! Il suffit de prolonger le temps de cuisson selon les indications sur l’emballage.
Est-ce adapté pour les enfants ?
Oui, vous pouvez le rendre plus simple en retirant la menthe et les olives si elles ne sont pas appréciées.
