Les scialatielli aux fruits de mer sont un plat principal typique de la cuisine campanienne et surtout amalfitaine, savoureux et invitant. Imaginez les scialatielli assaisonnés et mélangés avec une délicieuse sauce réalisée avec des fruits de mer frais, ça vous met l’eau à la bouche ? Certainement ! À un plat si parfumé, savoureux et crémeux, il est vraiment difficile de résister ! Pour le réaliser, il faut peu d’ingrédients mais bien sûr de qualité comme les scialatielli que nous pouvons acheter déjà prêts ou réaliser à la maison comme nous vous l’expliquons dans cet article. Et puis bien sûr les fruits de mer, moules, palourdes et crevettes, qui donneront à ces scialatielli une saveur inégalable. Complètent le plat quelques autres ingrédients comme l’ail, l’huile, les tomates cerises et le persil frais haché qui donneront fraîcheur et goût supplémentaire aux scialatielli.
Comme nous le disions, la préparation est très simple : tout d’abord, nous cuisons les moules et les palourdes en les faisant ouvrir à feu moyen avec de l’huile et de l’ail. Nous déglacons avec le vin, ajoutons les tomates cerises et les crevettes décortiquées, filtrons le liquide de cuisson en retirant les fruits de mer de la casserole. Nous versons à nouveau le liquide de cuisson dans la casserole et y remuons les scialatielli. Mélangeons bien afin de les mélanger avec l’assaisonnement, ajoutons les fruits de mer réservés et abondamment de persil frais haché.
Comme les Pâtes aux langoustines et tomates cerises et les Pâtes aux cigales de mer, ces scialatielli aux fruits de mer sont parfaits aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner, et de plus, ce sont un plat principal idéal à servir pour des occasions spéciales ! Il ne vous reste plus qu’à vous procurer tous les ingrédients pour les essayer au plus vite !
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Découvrez aussi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Scialatielli aux fruits de mer
- 350 g scialatielli
- 1 kg moules
- 1 kg palourdes
- 500 g crevettes
- 150 g tomates cerises
- 2 gousses ail
- huile d'olive extra vierge
- 1 verre vin blanc
- persil haché
- sel
Outils pour préparer les Scialatielli aux fruits de mer
- 2 Casseroles
- 2 Cuisinières
Étapes pour préparer les Scialatielli aux fruits de mer
Préparez les Scialatielli aux fruits de mer en nettoyant d’abord les moules et les palourdes : lavez les moules sous l’eau courante et grattez bien les coquilles avec un couteau pour éliminer les incrustations. Brossez-les bien et éliminez la barbe des moules.
Nettoyez les palourdes en les faisant dégorger dans de l’eau froide et du sel pendant au moins deux heures avant la cuisson, en changeant l’eau plusieurs fois jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de traces de sable. Rincez-les sous l’eau courante.
Dans une grande casserole, versez l’huile d’olive et ajoutez les gousses d’ail épluchées. Faites revenir pendant quelques instants, puis ajoutez les moules et les palourdes. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les moules et les palourdes soient ouvertes. Versez le vin blanc et laissez évaporer sans couvercle.
Nettoyez les tomates cerises, coupez-les en deux et mettez-les dans la casserole.
Ajoutez également les crevettes que vous aurez déjà décortiquées en retirant la tête, les coquilles et les queues.
À ce stade, éliminez les moules et les palourdes qui ne se sont pas ouvertes avec la chaleur et retirez les fruits de mer pour pouvoir les séparer de leur liquide de cuisson. Détachez quelques mollusques de leur coquille.
Filtrez le liquide de cuisson et versez-le à nouveau dans la casserole.Entre-temps, dans une autre casserole, faites cuire les scialatielli et égouttez-les al dente directement dans la casserole où se trouve le liquide de cuisson des fruits de mer. Mélangez bien et ajoutez les fruits de mer réservés. Assaisonnez avec le persil frais haché et servez bien chauds les scialatielli aux fruits de mer.
Simo et Cicci conseillent
S’il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour maximum.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres types de pâtes à la place des scialatielli ?
Oui, vous pouvez utiliser par exemple des spaghettis, ou des paccheri ou calamarata qui sont parfaits avec des assaisonnements de poisson. De plus, ce type d’assaisonnement est également excellent avec du riz, donc vous pouvez réaliser un délicieux risotto aux fruits de mer, également avec l’ajout d’autres légumes comme des courgettes ou des fleurs de courgette.
Peut-on préparer les scialatielli à la maison ?
Oui, en cliquant sur ce lien, nous vous expliquons tous les secrets pour pouvoir les réaliser à la maison
