La soupe de champignons est un plat automnal chaud, crémeux et riche en saveurs, un comfort food facile à préparer à la maison. L’ingrédient principal est les champignons qui, associés à quelques autres ingrédients que nous avons habituellement dans notre garde-manger, donnent naissance à un plat riche en saveurs, avec une texture veloutée et crémeuse obtenue sans ajouter de pommes de terre mais simplement en mixant une partie des champignons. Vous pouvez utiliser les champignons que vous préférez : des champignons de Paris aux cèpes en passant par les champignons mélangés. La préparation est très simple car tout cuit dans une seule casserole ou marmite. Nous avons utilisé une casserole en fonte qui est parfaite pour les soupes et les veloutés! Quelques minutes de cuisson et cette soupe chaude est prête! Pour la rendre plus crémeuse, il suffira d’en mixer une partie.
Pour réaliser la soupe de champignons, nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole avec de l’huile d’olive, ajoutez les champignons et la marjolaine, et laissez cuire pendant 5 minutes. Ajoutez quelques cuillères de farine puis, après quelques minutes, le bouillon de légumes. Cuisson à feu doux pendant 10-15 minutes, puis mixez une partie de la soupe et ajoutez la crème.
Délicate, crémeuse et savoureuse, cette soupe de champignons est le plat parfait pour le déjeuner et le dîner d’automne. Elle peut être accompagnée de croûtons dorés ou devenir un plat plus complet avec l’ajout de pâtes, riz ou autres céréales. Essayez la soupe de champignons et faites-nous part de vos impressions.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Soupes, Minestrones et Veloutés
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer la Soupe de champignons crémeuse et savoureuse
- 500 g champignons
- 1 l bouillon de légumes
- 1 oignon
- 125 g crème fraîche
- 30 g farine
- marjolaine
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils pour préparer la Soupe de champignons crémeuse et savoureuse
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Cuisinière
- 1 Louche
- 1 Mixeur plongeant
Comment préparer la Soupe de champignons crémeuse et savoureuse
Commencez par préparer la soupe de champignons en nettoyant les champignons : éliminez la partie terreuse du pied, nettoyez-les avec un chiffon humide et coupez-les en tranches puis en dés. Épluchez l’oignon et émincez-le.
Faites revenir l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive.
Ajoutez les champignons, quelques feuilles de marjolaine et laissez cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons deviennent tendres.
Saupoudrez les champignons de farine, mélangez bien et faites cuire encore 2 minutes.
Couvrez avec le bouillon de légumes bouillant, mélangez et faites cuire jusqu’à ébullition. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la marjolaine et laissez cuire encore à feu doux et à couvert pendant environ 10-15 minutes. La soupe doit épaissir.
Prenez quelques louches de soupe et mixez-les avec un mixeur plongeant ou dans un robot. Versez la crème de champignons obtenue à nouveau dans la casserole.
Ajoutez la crème et mélangez, en baissant au minimum la flamme et en laissant mijoter encore quelques instants.
Servez la soupe de champignons en dressant avec quelques cuillères de crème et en accompagnant de croûtons de pain.
Simo et Cicci conseillent
Conservez la soupe de champignons bien fermée dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
Pour une version complètement végane, vous pouvez utiliser de la crème végétale ou du lait de coco en boîte.
Remplacez la farine par de la fécule de maïs ou de pomme de terre pour une version sans gluten.
En plus de l’accompagner de croûtons de pain, pour rendre cette soupe un plat complet vous pouvez ajouter des pâtes, du riz, de l’épeautre, de l’orge ou d’autres céréales.
