La Soupe de haricots, saucisse et champignons est un plat chaud et savoureux parfait pour l’automne et l’hiver. Après la soupe d’épeautre et haricots, très crémeuse, nutritive et vegan, et la version de poisson avec la morue au goût prononcé et invitant, aujourd’hui nous vous proposons une version de terre avec saucisse et champignons qui a un parfum et un goût irrésistibles ! Un plat unique simple à préparer, confortable et délicieux !
La préparation est très simple : nous cuisinons les champignons et séparément nous faisons revenir la saucisse avec de l’huile, des tranches d’oignon, de la sauge et du piment haché. Nous ajoutons la purée de tomates et après une dizaine de minutes aussi les champignons et les haricots. Nous laissons cuire encore jusqu’à ce que toutes les saveurs soient parfaitement amalgamées.
Un plat riche en goût et aussi assez rapide si nous utilisons des haricots en conserve, mais naturellement nous pouvons utiliser des haricots secs en les mettant à tremper pour une nuit entière et en les cuisant le lendemain. De plus, vous pouvez utiliser les haricots que vous préférez ou la qualité de saucisse que vous préférez ou que vous avez à disposition, et des champignons comme les champignons de Paris ou les cèpes. Excellent pour le déjeuner et le dîner, la soupe de saucisse et haricots en ragoût est un plat délicieux idéal à déguster bien chaud en automne et en hiver !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer la Soupe de haricots, saucisse et champignons
- 300 g haricots blancs précuits
- 500 g champignons de Paris
- 500 g saucisse
- 500 g purée de tomates
- 1 oignon
- sauge
- 1 piment (facultatif)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils pour préparer la Soupe de haricots, saucisse et champignons
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 2 Cuisinière
Étapes pour préparer la Soupe de haricots, saucisse et champignons
Préparez la Soupe de haricots, saucisse et champignons en nettoyant d’abord les champignons, en éliminant le pied terreux, en les brossant pour éliminer d’éventuels résidus de terre et en les coupant en tranches. Faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole et ajoutez l’oignon coupé en tranches, quelques feuilles de sauge et le piment en morceaux (si vous l’utilisez).
Une fois que l’oignon est doré, ajoutez les saucisses coupées en morceaux et faites-les revenir à feu vif pendant 3-4 minutes.
À ce stade, ajoutez la purée de tomates, baissez le feu et poursuivez la cuisson couvert avec un couvercle pendant 10-15 minutes.
Ajoutez les haricots et les champignons et poursuivez la cuisson pendant une autre dizaine de minutes, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent parfaitement entre elles.
Servez la Soupe de haricots, saucisse et champignons bien chaude avec un filet d’huile crue et de la sauge fraîche.
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Conservez la Soupe de haricots, champignons et saucisse au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours. Vous pouvez aussi la congeler.
Vous pouvez utiliser des haricots de la qualité que vous préférez, par exemple borlotti ou cannellini. De plus, vous pouvez utiliser des haricots secs en les faisant tremper dans de l’eau froide pendant une nuit puis en les cuisant le lendemain. Vous en aurez besoin de 150 g.
Vous pouvez aussi émietter la saucisse en retirant le boyau.
Comme accompagnement, vous pouvez griller des tranches de pain.
