Simo et Cicci recommandent

Vous pouvez conserver la Soupe de lentilles et épinards dans un récipient hermétique jusqu’à 2-3 jours au réfrigérateur, ou vous pouvez également la congeler.

Pour accélérer la cuisson des lentilles, vous pouvez les faire tremper une nuit dans de l’eau froide, ou, alternativement, les cuire à la cocotte-minute.

Vous pouvez servir la soupe accompagnée de croûtons simplement grillés à la poêle.

Vous pouvez également utiliser des lentilles rouges décortiquées.

Vous pouvez utiliser des lentilles précuites à la place des lentilles sèches.

Vous pouvez indifféremment utiliser des épinards frais ou surgelés.