La soupe de lentilles rouges est un plat simple, nourrissant et incroyablement facile à préparer. Il suffit de quelques ingrédients que l’on a souvent déjà dans le placard pour obtenir une soupe chaude, enveloppante et riche en saveurs.
Les lentilles rouges décortiquées ont le grand avantage de cuire très rapidement et de devenir naturellement crémeuses pendant la cuisson, sans avoir besoin de mixer la soupe. En moins d’une demi-heure on obtient un plat sain, économique et parfait pour un déjeuner ou un dîner réconfortant.
La base de la recette est un fond de cuisson aromatique de céleri, carotte et oignon, enrichi d’herbes parfumées comme le romarin, la marjolaine, le laurier et l’origan. L’ajout de pulpe de tomate et de bouillon de légumes rend la soupe encore plus savoureuse et équilibrée.
Notre façon préférée de la servir est dans de grands bols avec des tranches de pain croustillant grillé, frottées à l’ail et assaisonnées d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végane
- Saisonnalité: Toutes saisons, Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer la Soupe de lentilles
- 200 g lentilles rouges décortiquées
- 400 g pulpe de tomate (ou tomates pelées)
- 1 l bouillon de légumes
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1 brin romarin
- 1 brin marjolaine
- laurier
- origan séché
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Ustensiles pour préparer la Soupe de lentilles
- Casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Comment préparer la Soupe de lentilles
Faites chauffer 2 cuillères d’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole. Ajoutez le céleri, la carotte et l’oignon hachés et faites revenir pendant environ 3 minutes. Incorporez le romarin, la marjolaine, le laurier et l’origan et laissez parfumer pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant souvent.
Ajoutez la pulpe de tomate ou les tomates pelées, les lentilles rouges rincées, le bouillon de légumes, le sel et le poivre.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la soupe ait une texture crémeuse.
Servez la soupe bien chaude, accompagnée, si vous le souhaitez, de pain grillé à l’ail et d’un filet d’huile d’olive.
Conservation
Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffez-la dans une casserole ou au micro-ondes en ajoutant éventuellement un peu d’eau.
Vous pouvez aussi la congeler. Dans ce cas, laissez la soupe refroidir complètement avant de la mettre au congélateur et congelez-la jusqu’à 3 mois. Pour la décongeler, laissez-la au réfrigérateur pendant quelques heures ou utilisez la fonction adaptée du micro-ondes.
Conseils
Rincez toujours les lentilles sous l’eau courante avant la cuisson pour éliminer d’éventuels résidus ou petits cailloux.
Si vous préférez une texture plus veloutée, vous pouvez mixer une petite partie de la soupe et la remettre dans la casserole.
Si la soupe épaissit trop pendant la conservation, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude lors du réchauffage pour obtenir la consistance souhaitée.
Variantes et ajouts
Vous pouvez enrichir cette soupe avec d’autres légumes :
Épinards frais ou surgelés (ajoutés dans les dernières minutes de cuisson)
Bette ou chou noir (ajoutés avec les lentilles)
Pommes de terre, patates douces en dés ou courgettes (ajoutées au début de la cuisson avec les lentilles)
FAQ (Questions et Réponses)
Faut-il faire tremper les lentilles rouges ?
Non. Les lentilles rouges décortiquées n’ont pas besoin d’être trempées et peuvent être cuites directement dans la casserole.
Faut-il quand même les rincer ?
Oui, il est toujours conseillé de les rincer sous l’eau courante pour éliminer d’éventuels résidus de poussière ou petits débris.
Puis-je préparer la soupe à l’avance ?
Absolument oui. Cette soupe est parfaite à préparer à l’avance car les saveurs deviennent encore plus intenses le lendemain.
