La soupe de potiron, champignons et pois chiches est un plat très savoureux et consistant, parfait à déguster en automne et en hiver. Si, avec des températures plus froides, vous aimez vous réchauffer et vous chouchouter avec un bon plat de soupe, velouté ou potage, cette nouvelle recette que nous vous proposons vous plaira à coup sûr. Il s’agit d’une soupe très chaude obtenue en combinant potiron, pois chiches et champignons qui, en cuisant ensemble dans une seule casserole, donneront naissance à un plat équilibré, nourrissant et satisfaisant malgré sa faible teneur en calories, riche en légumes et pauvre en graisses, sans gluten, bref une soupe à ne pas manquer.
La préparation est très simple : faites revenir l’oignon et l’ail haché dans l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez du curcuma et du romarin ou les épices et herbes aromatiques de votre choix. Ajoutez les champignons tranchés, le potiron en morceaux et les pois chiches, mélangez et laissez imprégner les saveurs, puis arrosez avec le bouillon de légumes. Laissez cuire pendant environ 20-30 minutes et servez la soupe bien chaude, garnie si vous le souhaitez de lait de coco ou de yaourt et de persil.
En environ 30 minutes, vous obtenez une soupe crémeuse, riche en saveur, saine et légère, idéale pour le déjeuner et le dîner de tous les jours, notamment en automne et en hiver lorsqu’elle devient le comfort food parfait pour se réchauffer et se chouchouter. Il ne vous reste plus qu’à l’essayer !
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer la Soupe de potiron, champignons et pois chiches
- 500 g pois chiches cuits, bouillis (ou 250 g de pois chiches secs)
- 500 g potiron
- 500 g champignons de Paris
- 750 ml bouillon de légumes (ou eau)
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- curcuma en poudre
- romarin
- lait de coco (ou yaourt – optionnel)
- persil
- huile d'olive extra-vierge
- sel
Outils pour préparer la Soupe de potiron, champignons et pois chiches
- 1 Casserole
- 1 Plaque de cuisson
Étapes pour préparer la Soupe de potiron, champignons et pois chiches
Préparez la soupe de potiron, champignons et pois chiches en nettoyant d’abord les champignons : éliminez la partie terreuse du pied, nettoyez-les avec un chiffon humide et coupez-les en tranches.
Nettoyez le potiron en éliminant la peau et les graines et coupez-le en morceaux.
Épluchez l’oignon et coupez-le en tranches, tandis que vous hachez l’ail épluché.
Versez l’oignon et l’ail dans une grande casserole avec l’huile et faites-les revenir.
Ajoutez le curcuma et le romarin ou d’autres épices et herbes aromatiques à votre goût et laissez imprégner.
Versez dans la casserole le potiron, mélangez puis après quelques minutes ajoutez également les champignons.
Égouttez bien les pois chiches de leur liquide de conservation, rincez-les et ajoutez-les au potiron et aux champignons.
Arrosez avec le bouillon de légumes et poursuivez la cuisson pendant environ vingt minutes, le temps que le potiron devienne tendre et les champignons bien cuits.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez la soupe de champignons, potiron et pois chiches bien chaude, garnie d’huile crue et si vous aimez avec du lait de coco ou du yaourt végétal et du persil.
Simo et Cicci conseillent
Vous pouvez conserver cette soupe au réfrigérateur bien fermée dans un récipient hermétique jusqu’à trois jours. Vous pouvez également la congeler une fois froide pour un maximum de trois mois.
Vous pouvez servir cette soupe avec des tranches de pain ou l’enrichir avec une céréale comme des pâtes, du riz, de l’orge, de l’épeautre ou du quinoa.
Vous pouvez également ajouter d’autres types de légumes au potiron comme par exemple des épinards ou des pommes de terre.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des pois chiches secs à la place des pois chiches en conserve pour réaliser cette soupe ?
Bien sûr, il sera toutefois nécessaire de les laisser tremper pendant au moins une nuit et de les cuire le lendemain dans de l’eau froide pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Puis-je remplacer les champignons de Paris par une autre variété de champignons ou par des champignons secs ?
Oui, vous pouvez utiliser la variété de champignons que vous préférez. Dans le cas des champignons secs, il sera indispensable de les faire tremper pendant au moins 30 minutes dans de l’eau tiède afin de les réhydrater. Égouttez-les bien et rincez-les avant de les utiliser.
