Simo et Cicci conseillent

Vous pouvez conserver la spanakopita dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours. Il suffira de la réchauffer au four pour la déguster.

Si vous souhaitez préparer la spanakopita à l’avance, assemblez-la sans la cuire, couvrez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour la nuit. Retirez le film et faites cuire la tarte salée selon les instructions de la recette.

Vous pouvez également congeler la spanakopita crue ou cuite : dans le premier cas, préparez la tarte aux épinards normalement mais ne la cuisez pas. Enveloppez-la dans le film alimentaire et congelez-la pour un maximum de 2 mois. Sortez-la du congélateur, retirez le film et faites cuire au four à 180°. Il n’est pas nécessaire de la décongeler, mais cela prendra au moins dix minutes de cuisson supplémentaires.

Si vous souhaitez la congeler cuite, laissez-la refroidir complètement et enveloppez les morceaux individuellement pour les congeler. Retirez un morceau du congélateur et réchauffez-le dans un four à 180° pendant environ 20 minutes, sans besoin de décongeler.