Les tagliatelles au four avec ragoût et petits pois sont un plat principal riche en saveurs et appétissant, parfait pour le déjeuner du dimanche et les jours de fête. Tout comme les lasagnes et les pâtes au four, ces tagliatelles sont l’un de ces plats qui évoquent immédiatement le déjeuner dominical en famille à la maison. Un plat simple à préparer mais au succès garanti ! En effet, l’assaisonnement des tagliatelles est un bon ragoût de viande, tomate et petits pois fait maison avec des ingrédients de qualité, auquel on ajoute ensuite de la mozzarella et du fromage râpé qui rendront ces tagliatelles parfaitement gratinées et super filantes avec la cuisson au four !
Un classique pour le déjeuner du dimanche qui devient parfait aussi pour être servi lors des jours de fête comme par exemple Noël ou Pâques, ou bien à préparer quand on a des invités à la maison. Elles sont si polyvalentes et savoureuses que nous pouvons préparer ces tagliatelles à l’avance, les conserver au réfrigérateur et les cuire au moment voulu, et s’il en reste, il suffira de les congeler pour les déguster simplement en les chauffant au four ou même à la poêle. Essayez-les !
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Tagliatelles au four
- 400 g tagliatelles
- 250 g mozzarella
- 50 g parmesan râpé
- 750 ml purée de tomate
- 300 g viande hachée de bœuf
- 200 g petits pois
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1/2 verre vin blanc
- huile d'olive extra vierge
- sauge
- romarin
- sel
Outils pour préparer les Tagliatelles au four
- 1 Casserole
- 1 Four
- 1 Cuillère en bois
- 1 Passoire
- 1 Plat à four
Étapes pour préparer les Tagliatelles au four
Préparez les Tagliatelles au four avec ragoût et petits pois en pelant et en hachant d’abord la carotte, le céleri et l’oignon. Mettez-les dans une casserole avec l’huile, la sauge et le romarin et faites-les revenir. Ajoutez les petits pois et faites cuire pendant quelques minutes.
Ajoutez également la viande hachée et faites cuire pendant quelques minutes, puis déglacez avec le vin. Laissez évaporer et versez la purée de tomate.
Faites cuire pendant environ une heure et demie à deux heures à feu doux, en ajustant le sel et le poivre à la fin de la cuisson, en remuant de temps en temps et en veillant à ce qu’il ne réduise pas trop. Dans ce cas, ajoutez de l’eau chaude.
Cuisez les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée en les égouttant al dente.
Assaisonnez les tagliatelles avec le ragoût et la mozzarella en dés et transférez-les dans un plat ou un moule à four, couvrez de parmesan râpé et d’autre mozzarella et enfournez dans le four déjà chaud à 180° pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme en surface. Couvrez éventuellement avec une feuille d’aluminium si la surface devait trop brunir.
Servez les Tagliatelles au four.
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Vous pouvez conserver les tagliatelles au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours ou les congeler jusqu’à un maximum de 3 mois. Vous pouvez les préparer à l’avance en les conservant au réfrigérateur pendant un jour puis en procédant à la cuisson.
Vous pouvez rendre ces tagliatelles au four avec ragoût et petits pois encore plus riches en ajoutant d’autres ingrédients comme par exemple du jambon cuit ou du salami en dés, des œufs durs et pour donner plus de crémeux, vous pouvez utiliser de la béchamel ou de la crème de cuisine.
Vous pouvez utiliser soit des tagliatelles fraîches soit sèches, et vous pouvez choisir entre des tagliatelles aux œufs ou de semoule.
Vous pouvez utiliser un mélange de viandes hachées.
Vous pouvez également réaliser les pâtes aux œufs à la maison : pétrissez à la main ou au robot 400 g de farine avec 3 œufs en pétrissant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 1 heure, puis étalez la pâte finement et découpez des rectangles. Repliez la pâte sur elle-même et découpez avec un couteau bien aiguisé des bandelettes de la taille que vous préférez, ou en alternative, vous pouvez utiliser la machine à pâtes.
