Les tagliolini crémeux aux légumes sont un plat principal végétarien sans crème et sans lactose délicieux et simple à préparer. Il s’agit d’une recette très simple où nous utilisons un mélange de légumes comme des asperges, des courgettes et des carottes pour réaliser un ragoût avec lequel assaisonner les pâtes. Pour donner de la crémeux avec goût et légèreté nous avons opté pour notre béchamel de courgettes qui se réalise sans farine et sans beurre et en utilisant du lait également en version végétale si nous préférons une version complètement veggie. Peu d’ingrédients authentiques et sains qui donnent vie à un plat vraiment savoureux!

Comme nous le disions, la recette est très simple : nous coupons en tranches tous les légumes et hachons l’oignon. Nous les cuisons à feu doux avec l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. À part, nous réalisons une béchamel de courgettes avec des courgettes mijotées avec de l’huile et de l’oignon et du lait, en les mixant à la fin de la cuisson pour obtenir notre sauce. Nous égouttons les tagliolini et les assaisonnons avec les légumes préparés et avec la béchamel.

Un plat savoureux et en même temps léger et sain, riche en légumes, c’est-à-dire dans notre cas des courgettes, des carottes et des asperges, mais nous pouvons utiliser d’autres types de légumes à notre choix, même en optant pour ceux qui nous restent dans le frigo. De cette manière, ces tagliolini se révéleront être une excellente recette anti-gaspillage et vide-frigo! Parfaits comme plat principal pour le dimanche ou pour les repas en famille, ces tagliolini sont tellement simples à préparer que nous pouvons les réaliser pour le déjeuner et le dîner de tous les jours, en utilisant à chaque fois les légumes que nous avons à disposition.

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