La tarte salée au chou-fleur et à la crescenza ou quiche de chou-fleur est un plat rustique idéal pour le déjeuner et le dîner, savoureux et facile à préparer. Les tartes salées sont toujours une idée gagnante pour résoudre de manière savoureuse et pratique un repas, que ce soit lorsque nous utilisons de la pâte feuilletée ou brisée déjà prête, ou lorsque nous voulons réaliser la pâte brisée à la maison comme nous vous le montrons dans cette recette. En effet, il s’agit d’une base très simple que l’on obtient simplement en mélangeant dans un bol de la farine, de l’eau, de l’huile et de la levure. Quelques minutes de pétrissage à la main, sans planétaire ou autre équipement, et notre pâte est prête. Il s’agit en outre d’une base sans œufs et sans beurre, donc parfaite pour ceux qui sont intolérants au lactose et pratique à utiliser dans des tartes salées végétariennes ou même véganes si nous utilisons tous les ingrédients d’origine végétale. Pour la garniture, nous avons utilisé le chou-fleur vert, qui est considéré comme le cousin vert du chou-fleur blanc bien plus connu justement pour sa couleur verte brillante. Bien sûr, vous pouvez le remplacer par le chou-fleur classique ou bien par du chou-fleur violet, jaune ou même par des brocolis.

La préparation est très simple : nous préparons la base de la tarte en mélangeant la farine avec de l’eau tiède, de l’huile d’olive, du sel et de la levure pour tartes salées. Nous blanchissons les bouquets de chou-fleur vert et les assaisonnons à la poêle avec de l’huile et de l’ail, puis nous laissons tiédir. Dans un bol, nous mélangeons l’œuf avec la crescenza, le Parmesan râpé, du sel et du poivre. Nous étalons la pâte brisée et recouvrons un moule à tarte huilé et fariné, nous disposons les bouquets de chou-fleur au fond de la tarte et versons la crème de crescenza. 40 minutes au four à 180° et la tarte salée au chou-fleur et crescenza est prête.

Cette tarte salée au chou-fleur est certainement parfaite pour le déjeuner et le dîner, et c’est aussi une excellente idée pour les entrées, les apéritifs, pour un brunch en compagnie ou pour des repas en dehors de la maison. De plus, nous pouvons la personnaliser par exemple en remplaçant la crescenza par un autre fromage crémeux ou en ajoutant à la garniture d’autres ingrédients tels que des tomates cerises, des olives, du jambon cuit, du speck, de la mozzarella, etc. Il ne vous reste plus qu’à essayer au plus vite la tarte salée au chou-fleur!

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients pour préparer la Tarte salée au chou-fleur

200 g farine 0
100 ml eau (tiède)
40 ml huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café levure instantanée pour préparations salées
sel
200 g chou-fleur vert (bouquets)
200 g crescenza
50 g parmesan râpé
1 œuf
1 gousse ail
huile d'olive extra vierge
sel
poivre

Outils pour préparer la Tarte salée au chou-fleur

1 Casserole
1 Poêle
1 Plaque de cuisson
1 Bol
1 Spatule
1 Plan de travail
1 Rouleau à pâtisserie
1 Moule
1 Four

Étapes pour préparer la Tarte salée au chou-fleur

Préparez la tarte salée au chou-fleur en préparant d’abord la pâte brisée : versez la farine dans un bol ainsi que l’eau, l’huile, le sel.
Ajoutez également la levure pour tartes salées et mélangez d’abord avec une spatule pour amalgamer les ingrédients.
Puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez.
En attendant, préparez la garniture : blanchissez les bouquets de chou-fleur dans de l’eau légèrement salée pendant 5-6 minutes. Égouttez-les et réservez. Faites revenir l’ail haché dans une poêle avec l’huile pendant quelques minutes, ajoutez les bouquets de chou-fleur et laissez-les s’imprégner pendant quelques minutes. Éteignez et laissez tiédir.
Cassez un œuf dans un bol et ajoutez la crescenza, le parmesan, le sel et le poivre et mélangez tous les ingrédients ensemble.
Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné en un disque d’environ 2-3 mm d’épaisseur et tapissez un moule à tarte huilé et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
Disposez le chou-fleur au fond de la tarte et versez à l’intérieur la crème de crescenza.
Faites cuire la tarte salée au chou-fleur dans le four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes. Sortez du four et laissez tiédir, puis retirez du moule et transférez la tarte sur un plat de service.