La tarte tatin de courgettes est une tarte salée renversée qui séduit au premier regard et à la première bouchée. Inspirée de la célèbre version sucrée française, cette tarte salée se distingue par son procédé « à l’envers » : les courgettes, finement tranchées, sont déposées directement au fond du moule avec un mélange savoureux d’huile d’olive extra vierge, de miel et de vinaigre balsamique. Ce n’est qu’après que la pâte feuilletée est ajoutée. Le résultat ? Une tarte salée renversée d’un aspect invitant, de couleurs chaudes et d’un goût sucré-salé qui équilibre parfaitement la délicatesse des courgettes.
Le dernier touche – optionnelle mais hautement recommandée – est la garniture de stracciatella crémeuse (ou burrata ou feta, selon vos goûts), de feuilles de basilic frais et d’une pincée de poivre. Une recette parfaite tant pour un dîner estival que pour impressionner les invités avec une préparation originale et facile à réaliser. Il ne faut que quelques ingrédients et moins de 30 minutes pour la mettre sur la table.
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer la Tarte tatin de courgettes
- 1 courgette
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 200 g stracciatella
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe miel
- basilic
- sel
- poivre
Outils pour préparer la Tarte tatin de courgettes
- Moule
- Fourchette
- Couteau
- Four
- Assiette
Comment préparer la Tarte tatin de courgettes
Préparez les courgettes : lavez et équeutez une courgette, puis tranchez-la en rondelles fines mais pas trop.
Préparez la base : dans le moule à four, versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de miel. Mélangez bien pour que le fond soit uniformément recouvert.
Disposez les courgettes : placez les rondelles en les superposant légèrement, formant des cercles concentriques. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Recouvrez avec la pâte : déroulez la pâte feuilletée et placez-la sur les courgettes, en repliant les bords vers l’intérieur. Piquez avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson. Enfournez : faites cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Laissez reposer : une fois cuite, laissez la tarte dans le moule pendant au moins 10 minutes, puis renversez-la délicatement sur une assiette de service.
Garnissez : complétez avec la stracciatella répartie au centre, quelques feuilles de basilic, un filet d’huile et une pincée de poivre.
Conservation
La tarte tatin de courgettes se conserve au réfrigérateur pendant 1-2 jours, couverte de film plastique ou dans un contenant hermétique. Elle peut se déguster froide ou à température ambiante. Si vous souhaitez la servir chaude, vous pouvez la réchauffer brièvement au four ou dans une friteuse à air.
Variantes
Fromages alternatifs : vous pouvez remplacer la stracciatella par de la burrata, de la feta émiettée ou même de la ricotta.
Courgettes mixtes : utilisez des courgettes jaunes et vertes pour un effet plus coloré.
Herbes aromatiques : ajoutez du thym, de l’origan ou de la menthe pour des arômes différents.
Pâte brisée : à la place de la feuilletée, vous pouvez utiliser une base plus rustique comme la pâte brisée.
Conseils utiles
Coupez les courgettes de manière uniforme pour une cuisson homogène.
Le repos avant de renverser la tarte est essentiel : il aide à la compacter et à éviter qu’elle ne se casse.
Utilisez un moule antiadhésif ou tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. En alternative, vous pouvez utiliser un moule astucieux pour tartes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des courgettes crues ?
Oui, les courgettes cuisent directement au four, il n’est donc pas nécessaire de les précuire.
La tarte peut-elle être congelée ?
Mieux vaut éviter, car la pâte perdrait sa texture croustillante et les courgettes deviendraient molles.
Puis-je utiliser d’autres types de légumes ?
Oui, vous pouvez essayer avec des aubergines, poivrons, pommes de terre, fenouils, tomates ou oignons, en prenant soin de bien équilibrer l’humidité.
La stracciatella doit-elle être ajoutée avant la cuisson ?
Non, elle doit être ajoutée après, une fois la tarte déjà retournée, pour conserver sa consistance crémeuse.
