Les tortelloni de bresaola et ricotta sont une idée raffinée et étonnamment simple pour offrir à table une entrée fraîche, élégante, sans avoir besoin d’allumer les plaques. Dans cette recette, la pâte traditionnelle aux œufs est remplacée par la bresaola, qui enveloppe une farce crémeuse à base de ricotta, zeste de citron et basilic. Le résultat? Un parfait équilibre entre la saveur de la bresaola et la fraîcheur de la farce, prêt en quelques minutes.
La préparation ne nécessite ni cuisson ni compétences culinaires particulières : il vous suffira de quelques ingrédients de qualité et d’un peu de soin pour fermer les tranches de bresaola afin d’obtenir des tortelloni beaux à voir et irrésistibles à déguster. Servez-les sur un lit de roquette avec des copeaux de Grana Padano ou de Parmigiano, un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques gouttes de vinaigre balsamique pour un effet scénique et un goût encore plus prononcé.
Parfaits pour un apéritif, une entrée de fête ou un dîner estival léger, ces tortelloni sont polyvalents, légers et peuvent être préparés à l’avance. Découvrez comment les réaliser étape par étape!
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Tortelloni de bresaola et ricotta
- 150 g bresaola
- 150 g ricotta
- zeste de citron
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- vinaigre balsamique
- roquette
- Grana Padano DOP
- sel
- poivre
Outils pour préparer les Tortelloni de bresaola et ricotta
- Planche à découper
- Cuillère à café
- Râpe à zeste de citron
- Bol
- Assiette
Comment préparer les Tortelloni de bresaola et ricotta
Préparez la farce : dans un bol, travaillez la ricotta avec le zeste râpé de citron, le basilic grossièrement haché, un filet d’huile, sel et poivre. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une crème homogène.
Formez les tortelloni : disposez une tranche de bresaola sur la planche à découper et mettez une cuillère à café de farce au centre. Fermez-la en demi-lune, en veillant à ce que la crème ne déborde pas. Unissez les deux extrémités de la demi-lune vers l’intérieur et scellez-les avec les doigts pour former un tortellone. Répétez l’opération avec toutes les tranches jusqu’à épuiser les ingrédients.
Composez l’assiette : disposez un lit de roquette sur l’assiette de service, déposez-y les tortelloni de bresaola et ricotta, puis complétez avec des copeaux de Parmesan, quelques gouttes de vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Conservation
Vous pouvez conserver les tortelloni de bresaola et ricotta au réfrigérateur, couverts de film plastique ou dans un récipient hermétique, pour un maximum de 24 heures. La congélation est déconseillée.
Variantes
Avec différentes herbes aromatiques : remplacez le basilic par de la menthe ou de la ciboulette pour un goût plus frais ou prononcé.
Avec des fromages crémeux : essayez de remplacer la ricotta par de la robiola ou du fromage de chèvre frais.
Avec des fruits secs : ajoutez à la farce des noix ou des amandes hachées pour une touche croquante.
Conseils
Utilisez une bresaola fine mais pas trop fragile pour faciliter la fermeture des tortelloni.
Si la ricotta est trop aqueuse, égouttez-la légèrement avant l’utilisation.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les préparer à l’avance?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur bien couverts.
