Le velouté de courgettes ou crème de courgettes est un plat sain, nourrissant et savoureux, facile à réaliser et excellent aussi bien chaud que froid. Une recette très simple adaptée à la cuisine de tous les jours, réalisée avec des courgettes que nous cuisons au four avec de l’oignon, de l’ail, de l’huile et du basilic. Une fois cuites, nous les mixons avec du bouillon de légumes et de la crème pour obtenir un velouté crémeux, délicat et savoureux, délicieux à déguster tel quel ou que nous pouvons rendre encore plus appétissant et alléchant en le garnissant de croûtons de pain croustillants et de tomates cerises rôties au four. Cela créera un contraste de saveurs et de textures que vous allez sûrement adorer!
La préparation de la crème de courgettes est très simple : nous cuisons au four les courgettes avec l’oignon rouge, l’ail, le basilic, le sel, le poivre et l’huile. Une fois cuites, nous les mixons avec du bouillon de légumes et de la crème. Nous garnissons le velouté de courgettes avec des tomates cerises rôties au four et des croûtons de pain dorés.
Un délicieux premier plat à déguster chaud lorsque les températures baissent, et froid en été lorsque les courgettes sont en pleine saison. De plus, vous pouvez en préparer en grande quantité et le conserver au réfrigérateur pour avoir un repas toujours prêt, même à la dernière minute, ou le congeler pour le réchauffer quand vous le souhaitez!
Qu’attendez-vous? Essayez le velouté de courgettes rôties ou la crème de courgettes et faites-nous savoir ce que vous en pensez.
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour préparer le Velouté de courgettes (crème de courgettes)
- 4 courgettes
- 1 oignon rouge
- 1 gousse ail
- 1 l bouillon de légumes
- 100 ml crème fraîche
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 300 g tomates cerises
- 200 g pain de campagne
- origan séché
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils pour préparer le Velouté de courgettes
- 2 Plaques de cuisson
- 1 Four
- 1 Poêle
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Mixeur
Comment préparer le Velouté de courgettes
Préparez la crème de courgettes ou velouté de courgettes en nettoyant d’abord les courgettes : après les avoir lavées et séchées, équeutez-les et coupez-les en tranches.
Pelez l’oignon et coupez-le en morceaux, et épluchez également la gousse d’ail.
Réunissez les courgettes, l’oignon rouge et l’ail dans un plat de cuisson et assaisonnez-les avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du basilic.
Enfournez à 180 degrés pendant 35-40 minutes.
Entre-temps, lavez et séchez les tomates cerises, et mettez-les dans un plat avec de l’origan, du sel et de l’huile d’olive. Enfournez-les toujours dans un four chaud à 180 degrés pendant 30 minutes.
Coupez le pain de campagne en tranches puis en dés et mettez-le dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Faites griller le pain jusqu’à obtenir des croûtons dorés et croustillants.
Lorsque les courgettes sont bien cuites, sortez-les du four et versez-les dans le bol d’un mixeur.
Ajoutez le bouillon de légumes et la crème jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Versez le velouté de courgettes dans quatre assiettes creuses et garnissez avec quelques tomates cerises rôties au four et les croûtons de pain dorés.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez.
Simo et Cicci conseillent
Vous pouvez conserver le velouté de courgettes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours bien fermé dans un récipient hermétique, ou le congeler.
Vous pouvez cuire les légumes au four ou à la friteuse à air, ou si vous ne voulez pas allumer le four, vous pouvez simplement cuire les courgettes dans une casserole.
À la place du bouillon de légumes, vous pouvez simplement utiliser de l’eau chaude.
Vous pouvez utiliser les herbes et épices de votre choix comme la menthe, la marjolaine, le paprika ou le gingembre.
Vous pouvez cuire les tomates cerises aussi à la poêle ou les omettre.
Si vous préférez une consistance plus épaisse, vous pouvez ajouter une ou deux pommes de terre à la crème. Il suffit de peler les pommes de terre et de les couper en morceaux avant de les cuire avec les courgettes.
Vous pouvez utiliser de la crème sans lactose ou de la crème végétale pour une version entièrement végétarienne, ou vous pouvez aussi l’omettre.
