Ce velouté de fenouil et carottes est crémeux, parfumé et légèrement épicé : un plat réconfortant léger et savoureux, parfait pour les jours plus frais. C’est une de ces recettes qui naît presque par hasard, lorsqu’on ouvre le réfrigérateur et décide de donner une nouvelle vie aux légumes de saison. Fenouil et carottes, enrichis d’épices chaudes comme le curry, le paprika et le curcuma, s’associent étonnamment bien, offrant une soupe équilibrée et enveloppante.
Elle se prépare en environ 30 minutes, est naturellement sans gluten et peut être facilement adaptée à une alimentation végétalienne. Idéale en entrée légère ou comme dîner détox, peut-être accompagnée de croûtons ou de graines grillées.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Hiver
Ingrédients pour préparer le Velouté de fenouil et carottes
- 3 fenouils
- 3 carottes
- 1 oignon rouge
- 1.5 l eau (ou bouillon de légumes)
- curry
- paprika
- curcuma en poudre
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils pour préparer le Velouté de fenouil et carottes
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Cuillère en bois
- Mixer plongeant
Comment préparer le Velouté de fenouil et carottes
Commencez par nettoyer tous les légumes. Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et émincez-le finement. Enlevez du fenouil la partie extérieure la plus dure et les fanes internes, puis coupez-les en tranches. Raclez les carottes et coupez-les en morceaux.
Dans une grande casserole, versez un généreux filet d’huile d’olive extra vierge et faites revenir l’oignon à feu moyen. Lorsqu’il est tendre et légèrement doré, ajoutez curry, paprika et curcuma, en remuant pour libérer les arômes des épices.
Ajoutez ensuite les carottes et les fenouils, mélangez bien et laissez infuser pendant quelques minutes. Versez l’eau chaude ou le bouillon de légumes, ajustez le sel, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
À la fin de la cuisson, mixez la soupe avec un mixer plongeant jusqu’à obtenir une velouté lisse et homogène. Servez chaud avec un filet d’huile à cru.
Conservation
Le velouté de fenouil et carottes se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Il peut également être congelé en portions individuelles.
Conseils
Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une petite pomme de terre lors de la cuisson.
Ajustez les épices selon votre goût personnel.
Servez-le avec des croûtons, des graines de courge ou une cuillère de yaourt végétal pour une touche supplémentaire.
Variantes
Version légère : utilisez uniquement de l’eau et limitez l’huile à cru.
Version épicée : ajoutez une pincée de piment ou de paprika fumé.
Version protéinée : complétez le plat avec pois chiches croustillants ou lentilles épicées.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres épices?
Oui, vous pouvez remplacer ou ajouter du gingembre, du cumin ou de la coriandre.
Puis-je la préparer à l’avance?
Bien sûr, elle sera encore plus savoureuse le lendemain.
Est-elle adaptée aux enfants?
Oui, il suffit de réduire ou d’éliminer les épices les plus piquantes.
