- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 portions
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 170,40 (Kcal)
- Glucides 24,42 (g) dont sucres 4,79 (g)
- Protéines 6,11 (g)
- Matières grasses 5,32 (g) dont saturé 0,74 (g)dont insaturés 0,07 (g)
- Fibres 5,83 (g)
- Sodium 1 042,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Simo et Cicci recommandent
Vous pouvez conserver le velouté de petits pois et pommes de terre jusqu’à 2 jours bien fermé dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le congeler.
Vous pouvez servir ce velouté en remplaçant l’huile de persil par de la crème fraîche ou une cuillère de yaourt par plat, dans la version sans lactose pour ceux qui sont intolérants ou végétale pour qu’il reste un plat végétarien.
Pour préparer le bouillon de légumes à la maison, nettoyez une carotte, une pomme de terre, une branche de céleri et quelques tomates cerises, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec 2 litres d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire environ 30 minutes. En fin de cuisson, assaisonnez avec du sel et filtrez le bouillon qui est prêt à être utilisé.
Vous pouvez utiliser des petits pois surgelés que vous pouvez utiliser directement sans les décongeler ou, en alternative, des petits pois frais, augmentant dans ce cas les temps de cuisson.
Vous pouvez accompagner le velouté avec des croûtons de pain coupés en cubes et grillés à la poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez au velouté les herbes aromatiques que vous préférez (romarin, thym, ciboulette).
