Le velouté de potiron avec lard et gnocchis est un plat automnal complet, rassasiant et savoureux. Il s’agit d’un velouté ou crème de potiron à garnir avec du lard croustillant et des gnocchis sautés à la poêle. La douceur du potiron se combine avec le goût prononcé du lard et la délicatesse des gnocchis. De cette manière, on crée un plat qui, avec son mélange de textures et de saveurs, sera vraiment irrésistible, une variante de la classique velluté de potiron capable de conquérir même ceux qui préfèrent les saveurs plus fortes.
La préparation est très simple : on prépare un velouté avec de l’oignon, du potiron, des pommes de terre, du bouillon de légumes ou de l’eau chaude, des épices et des arômes. On mixe en ajoutant de la crème. À part, on fait revenir le lard jusqu’à ce qu’il soit croustillant et les gnocchis de pommes de terre. On dresse le velouté de potiron en le garnissant avec le lard et les gnocchis.
Un plat réconfortant parfait pour les déjeuners et dîners de la saison automnale et hivernale, facile à préparer, parfait à déguster chaud ! Essayez-le !
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Halloween
Ingrédients pour préparer le Velouté de potiron avec lard et gnocchis
- 1 kg potiron
- 1 pomme de terre
- 1 l bouillon de légumes (ou eau)
- 50 g crème liquide
- curcuma en poudre
- piment
- sauge
- marjolaine
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 400 g gnocchis de pommes de terre
- 100 g lard
- sauge
- huile d'olive extra vierge
Outils pour préparer le Velouté de potiron avec lard et gnocchis
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Mixeur plongeant
Comment préparer le Velouté de potiron avec lard et gnocchis
Préparez le velouté de potiron avec gnocchis et lard en commençant par la préparation de la crème de potiron.
Nettoyez le potiron en éliminant les graines et les filaments internes et en le pelant. Nous avons utilisé un potiron Hokkaido, donc il n’a pas été nécessaire de l’éplucher, mais si vous utilisez un autre type de potiron, il est préférable d’enlever la peau.
Coupez le potiron en tranches, puis en dés.
Épluchez la pomme de terre et coupez-la également en dés.
Épluchez l’oignon et coupez-le en tranches.
Mettez l’oignon dans une grande casserole avec l’huile et faites-le revenir quelques minutes, puis ajoutez le potiron, la pomme de terre, la sauge, la marjolaine, le curcuma et le piment.
Faites revenir pendant 5 minutes en remuant, puis ajoutez le bouillon ou l’eau chaude, réglez le sel et le poivre, et continuez la cuisson environ 30 minutes à couvert ou jusqu’à ce que le potiron soit très tendre.
Mixez avec un mixeur plongeant en ajoutant également la crème jusqu’à obtenir une crème d’une consistance lisse et homogène. Pour obtenir une crème d’une consistance plus épaisse, vous pouvez la cuire encore un peu ou ajouter du bouillon si vous la préférez plus liquide.
Entre-temps, faites revenir le lard dans une poêle antiadhésive sans ajouter d’autres matières grasses jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Réservez.
Faites cuire les gnocchis pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile et, si vous aimez, quelques feuilles de sauge. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Servez le velouté de potiron avec le lard croustillant et les gnocchis, un tour de moulin de poivre frais et de l’huile à cru.
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver le velouté de potiron au réfrigérateur pendant environ 3-4 jours.
Pour une version végétarienne, vous pouvez omettre le lard et remplacer la crème par de la crème ou du yaourt de soja ou du lait de coco.
Vous pouvez réaliser ce velouté également sans pommes de terre.
Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques et des épices que vous préférez en plus de celles que nous indiquons dans la recette, ou omettre le curcuma, le piment, la sauge et la marjolaine si elles ne sont pas à votre goût.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle variété de potiron est meilleure pour préparer le velouté ?
Il existe de nombreuses variétés de potiron, chacune avec des caractéristiques parfaites pour certains types de recettes et préparations. Pour le velouté de potiron, il est conseillé d’utiliser le potiron Hokkaido, dont on peut utiliser aussi la peau sans enlever les graines, ou le potiron Butternut ou violon qui a une chair qui se prête bien à être utilisée pour préparer des crèmes, veloutés et soupes, en plus d’être très facile à nettoyer avec une peau très fine.
