Le velouté de potiron et millet est une soupe chaude et réconfortante facile à préparer avec seulement 5 ingrédients. Elle est réalisée avec du potiron, de l’huile, de l’oignon, et un ingrédient peu utilisé mais qui donnera beaucoup de crémeux à la velouté, à savoir le millet. C’est une céréale sans gluten riche en protéines, antioxydants et fibres et que nous pouvons utiliser en cuisine de nombreuses manières, par exemple pour préparer d’excellentes soupes pour l’automne et l’hiver avec des légumineuses et des légumes, ou comme substitut du riz pour préparer des plats rapides et savoureux. Dans cette recette, il est cuit avec le potiron puis mixé pour obtenir un velouté à la texture lisse et délicate.
La préparation est très simple : on fait revenir l’oignon avec de l’huile et de la marjolaine, puis on ajoute le potiron et le millet. On couvre d’eau ou de bouillon et on laisse cuire environ 20-30 minutes, puis on mixe avec un mixeur plongeant et la velouté est prête.
Une recette très simple à préparer et aussi assez rapide car en une demi-heure le potiron est tendre et le millet est prêt à être mixé. Délicieuse à déguster ainsi en version complètement vegan, ou à enrichir avec des croûtons, des cubes de lard ou de speck, des crevettes, du poulpe ou des calmars rôtis. Délicieuse chaude ou tiède, aussi bien au déjeuner qu’au dîner, essayez le velouté de potiron et millet ou crème de potiron et millet et donnez-nous votre avis.

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