Le velouté de potiron et pois chiches est une soupe chaude, crémeuse, saine, végétarienne et délicieuse, qui se prépare avec quelques ingrédients simples. Une recette automnale parfaite où le potiron et les pois chiches sont mélangés ensemble, donnant vie à un velouté réconfortant entièrement végétal, authentique et riche en protéines. De plus, elle est très légère car nous avons utilisé peu de graisses saines, c’est-à-dire de l’huile, et nous avons tout fait cuire dans une seule casserole sans faire revenir. En effet, il suffit de mettre tous les ingrédients dans la casserole et, après une courte cuisson, le potiron sera si tendre qu’il suffira de l’écraser avec une fourchette pour obtenir une purée. En utilisant un mixeur plongeant, on mixera parfaitement à la fois les pois chiches et le potiron. Pour créer un contraste agréable avec la crémeux du velouté, il suffit d’ajouter des pois chiches croquants et épicés qui donneront une texture irrésistible à la crème de potiron et pois chiches!
La recette est très simple : mettez dans la casserole l’huile, l’oignon haché, le potiron coupé en dés, les pois chiches, les herbes aromatiques et de l’eau ou du bouillon de légumes. Faites cuire à couvert et à feu moyen pendant environ une demi-heure, mixez le tout et servez le velouté de potiron et pois chiches en le garnissant de pois chiches croquants et d’huile d’olive à cru.
Un plat automnal et hivernal qui, avec le froid, est agréable à déguster aussi bien au déjeuner qu’au dîner, parfait pour toute la famille, et adapté à tous car sans gluten, sans lactose et végan. Qu’attendez-vous ? Essayez le velouté de potiron et pois chiches en le garnissant de pois chiches croquants ou de croûtons de pain et faites-nous savoir si vous l’avez aimé.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végan
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer le Velouté de potiron et pois chiches
- 1 kg potiron
- 350 g pois chiches cuits, bouillis
- 1 oignon rouge
- 1 l eau (ou bouillon de légumes)
- romarin
- sauge
- marjolaine
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 250 g pois chiches cuits, bouillis
- paprika
- curcuma en poudre
- curry
- piment séché
- ail en poudre
- origan séché
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- sel
Outils pour préparer le Velouté de potiron et pois chiches
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Cocotte
- 1 Cuisinière
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Four
Comment préparer le Velouté de potiron et pois chiches
Préparez le velouté de potiron et pois chiches en nettoyant d’abord le potiron : retirez à la fois la peau et les graines et coupez-le en morceaux.
Versez l’huile d’olive dans une cocotte assez large et ajoutez un oignon haché.
Ajoutez également le potiron et les pois chiches, puis ajoutez des herbes aromatiques comme le romarin, la sauge et la marjolaine.
Couvrez avec le bouillon de légumes ou de l’eau et faites cuire à feu moyen et couvert pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
Avec un mixeur plongeant, mixez jusqu’à obtenir une crème épaisse, lisse et homogène. Assaisonnez de sel et de poivre. Pendant que le potiron et les pois chiches cuisent, préparez les pois chiches croquants en les mélangeant avec toutes les épices et l’huile, puis en les mettant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire pendant 20-30 minutes à 200 degrés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.
Servez le velouté de potiron et pois chiches en le garnissant de pois chiches croquants et d’un filet d’huile d’olive.
Simo et Cicci recommandent
Vous pouvez conserver le velouté bien fermé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours, ou le congeler.
Vous pouvez utiliser les herbes aromatiques ou les épices de votre choix comme par exemple le thym, le piment ou le curcuma.
En alternative aux pois chiches croquants, vous pouvez aussi servir le velouté avec de simples croûtons de pain grillés, ou vous pouvez y cuire des pâtes, du riz ou d’autres céréales.
