Quand les journées deviennent plus fraîches et que la cuisine devient l’endroit le plus accueillant de la maison, un velouté chaud est toujours le bon choix. Ce velouté de potiron et tomates rôties avec cacahuètes épicées est un festival de saveurs : douceur naturelle du potiron Hokkaido, fraîcheur des tomates mûres, oignon caramélisé et la touche veloutée du lait de coco.
Nous adorons le velouté de potiron et avons expérimenté plusieurs variantes au fil des ans, avec des légumineuses, des céréales et d’autres ingrédients, mais cette fois nous avons décidé de réaliser une version différente que nous avions déjà essayée avec le chou-fleur, en cuisant tous les légumes au four. Cette méthode de cuisson a non seulement simplifié la préparation, mais nous avons également découvert que la torréfaction au four intensifie les arômes et donne à la soupe un goût riche et enveloppant, procurant vraiment la sensation d’un chaud câlin en bol ! La garniture croquante de cacahuètes, de miel et de piment ajoute ce contraste irrésistible qui la rend vraiment spéciale.
C’est une recette simple, nutritive, parfaite pour l’automne et l’hiver, naturellement sans gluten, végétarienne et facilement adaptable en version végane. Elle se congèle parfaitement et est idéale également pour les repas à l’avance.
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Zuppe, Minestre e Vellutate
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer le Velouté de potiron et tomates rôties avec cacahuètes épicées
- 1 potiron (Hokkaido coupé en dés)
- 4 tomates (coupées en deux)
- 1 oignon rouge (coupé en quartiers)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 750 ml bouillon de légumes
- 150 ml lait de coco
- sel
- poivre
- origan
- curcuma en poudre
- persil (pour garnir)
- 50 g cacahuètes
- 3 cuillères à soupe miel
- 1 cuillère à soupe piment (en flocons)
Outils pour préparer le Velouté de potiron et tomates rôties avec cacahuètes épicées
- Plaque de four
- Papier sulfurisé
- Mixeur
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
Comment préparer le Velouté de potiron et tomates rôties avec cacahuètes épicées
Préchauffez le four à 200°C (180°C ventilé). Disposez le potiron, les tomates et l’oignon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez avec huile, curcuma, origan, sel et poivre.
Cuisez pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Entre-temps, faites griller les cacahuètes à la poêle à feu doux sans ajouter d’huile.
Quand elles commencent à libérer leur arôme, ajoutez le miel et les flocons de piment. Mélangez pendant quelques minutes, puis versez le mélange sur du papier sulfurisé et laissez refroidir.
Une fois solides, cassez-les en morceaux.
Transférez les légumes rôtis dans une casserole ou un mixeur. Ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco.
Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
Versez le velouté dans des bols et complétez avec des cacahuètes épicées, une cuillère de lait de coco, un filet d’huile et du persil frais.
Conservation
Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique.
Au congélateur : jusqu’à 3 mois, divisée en portions.
Réchauffer : dans une casserole à feu doux avec un peu de bouillon ou de lait de coco.
Conseils
Choisissez des tomates bien mûres pour une saveur plus intense.
Ne pelez pas le potiron Hokkaido : la peau est comestible et rend le velouté plus crémeux.
Mixez longuement pour obtenir une texture plus soyeuse.
Ajustez la densité en ajoutant plus de bouillon ou plus de lait/crème.
Garnissez généreusement : croquant et piquant feront la différence.
Variantes
Végane : remplacez le miel par du sirop d’érable, d’agave ou de riz.
Piquant : ajoutez un piment frais rôti.
Aux herbes : remplacez l’origan par de la sauge ou du romarin.
Plus protéiné : ajoutez des lentilles rouges ou des haricots blancs.
Avec poivrons rôtis : pour une note douce-fumée.
Version légère : omettez la crème et augmentez le bouillon.
Nouvelles garnitures : feta, pois chiches croquants ou une cuillère à café de pesto.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de potiron ?
Oui, le potiron delica ou butternut fonctionne parfaitement également.
Si je n’ai pas de lait de coco, puis-je le remplacer ?
Bien sûr : crème fraîche, crème fraîche épaisse ou même yaourt grec.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, en fait après quelques heures, les saveurs seront encore plus intenses.
