Tu le retournes et c’est magique : ananas caramélisé, gâteau moelleux et parfum de maison qui séduit dès la première bouchée.
Le gâteau renversé à l’ananas sans beurre et sans lactose est l’un de ces desserts qui ne se démodent jamais. Moelleux, parfumé et avec un goût unique grâce au caramel qui enrobe les tranches d’ananas, il est parfait pour le petit déjeuner, le goûter ou en dessert après un repas.
Après avoir essayé la version classique, j’ai décidé de refaire la recette que ma maman préparait pour en comprendre les différences. Les deux sont délicieuses, mais cette version, sans beurre et à base d’huile, reste plus moelleuse et légère, avec une texture qui fond en bouche.
La particularité de ce gâteau réside dans la base : le sucre devient caramel, les tranches d’ananas sont déposées au fond du moule et, une fois cuit, le gâteau est renversé, offrant une surface dorée, brillante et irrésistible.
De ce gâteau renversé à l’ananas, j’ai également préparé une version vegan qui a plu à toute la famille, donc si tu cherches une alternative sans œufs, je te la recommande vraiment.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 365,18 (Kcal)
- Glucides 59,30 (g) dont sucres 41,60 (g)
- Protéines 4,54 (g)
- Matières grasses 13,98 (g) dont saturé 2,26 (g)dont insaturés 11,12 (g)
- Fibres 0,87 (g)
- Sodium 20,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g sucre (pour le caramel)
- 1 boîte ananas en boîte
- 3 œufs
- 250 g sucre
- 150 g huile de tournesol
- 1 sachet vanilline
- 290 g farine 00
- 1 sachet levure chimique
Outils
Pour préparer le caramel, je vous suggère une petite casserole à bords hauts. Pour mélanger, vous pouvez utiliser le robot pâtissier avec le fouet ou un fouet électrique et pour la cuisson, je vous suggère un moule à charnière de 24 cm.
- 1 Petite casserole
- 1 Robot pâtissier Howork
- 1 Moule à charnière
Préparation
La préparation du gâteau renversé commence par le caramel qui recouvre les tranches d’ananas. Ensuite, on procède avec une pâte classique de type génoise qui recouvre l’ananas caramélisé.
Verse le sucre pour le caramel dans une petite casserole à bords hauts et mets-la sur le feu, sans ajouter d’eau.
Au début, ne remue pas : le sucre commencera à fondre par les bords.
Quand tu vois qu’il commence à devenir liquide, remue délicatement avec un couteau ou une spatule, en essayant d’incorporer le sucre encore semoule avec celui déjà fondu. En quelques minutes, il deviendra complètement liquide : éteins le feu avant qu’il ne fonce trop.
Arrange l’ananas et le caramel
Tapisse le fond du moule de papier sulfurisé.
Verse immédiatement le caramel chaud dans le moule et répartis-le sur la base.
Dispose les tranches d’ananas dessus, l’une à côté de l’autre, en en mettant une au centre. Pour le moule indiqué, il faudra environ 8 tranches.
Ne t’inquiète pas si le caramel se solidifie : au four, il redeviendra liquide et enrobera parfaitement l’ananas.
Prépare la pâte
Mets les œufs et le sucre dans le bol du robot pâtissier (ou dans un grand bol) et monte jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoute, en continuant de mélanger : l’huile de tournesol, le jus de l’ananas de la boîte, la vanilline, la farine, la levure.
S’il te reste des tranches d’ananas, tu peux les couper en morceaux et les ajouter à la pâte pour la rendre encore plus parfumée.
Enfourne
Verse délicatement la pâte sur les tranches d’ananas caramélisées.
Enfourne dans un four statique déjà chaud à 175°C pendant environ 50 minutes.
La pâte restera assez molle pendant la cuisson, donc fais toujours le test du cure-dents. Si nécessaire, prolonge la cuisson de 5 à 10 minutes en fonction de la puissance de ton four.
🍽️ Le moment magique
Laisse tiédir le gâteau, puis renverse-le sur un plat de service.
Et voici la magie : ananas brillant, caramel doré et un gâteau moelleux prêt à être coupé et servi.
💡 Conseils de Tante Debby
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain : il reste moelleux et encore plus parfumé.
Tu peux le servir tel quel ou l’accompagner d’une boule de glace à la vanille pour un dessert spécial.
Si tu aimes les desserts sans lactose, cette recette est une véritable valeur sûre à garder dans ton carnet de favoris.
Si tu refais ce gâteau, envoie-moi la photo ou marque-moi sur les réseaux sociaux : j’adore voir vos versions caramélisées ! 🍍💛
Questions fréquentes
Est-il possible de remplacer le sucre semoule par du sucre de canne ?
Oui, vous pouvez remplacer le sucre de canne par le semoule également pour préparer le caramel.
Puis-je préparer le gâteau renversé à l’ananas sans beurre à l’avance ?
Oui, ce gâteau est encore meilleur le lendemain. Conservez-le sous une cloche à gâteau ou bien couvert à température ambiante : il restera moelleux et le caramel gardera sa consistance.
