L’agneau de lait rôti au four avec pommes de terre est une recette typique de la cuisine romaine et du Latium, parfaite pour les occasions spéciales ou pour un déjeuner en famille. La viande d’agneau jeune, tendre et savoureuse, est assaisonnée avec des arômes méditerranéens et cuite lentement avec les pommes de terre, qui absorbent toute la saveur de l’assaisonnement. Le résultat? Un plat principal succulent, doré à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, qui séduira tout le monde à table. Le préparer est plus simple qu’on ne le pense : il suffit de quelques ingrédients et un peu de patience pour obtenir un plat riche et irrésistible. La viande est assaisonnée avec du sel, du poivre, de l’ail et du romarin, j’ajoute aussi du thym, puis cuite lentement avec les pommes de terre, qui deviennent moelleuses et savoureuses.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 993,81 (Kcal)
- Glucides 56,51 (g) dont sucres 2,62 (g)
- Protéines 48,16 (g)
- Matières grasses 63,52 (g) dont saturé 26,23 (g)dont insaturés 28,79 (g)
- Fibres 6,83 (g)
- Sodium 555,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 500 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 kg agneau de lait (environ 1/2 de ceux petits)
- sel
- poivre
- 2 brins romarin
- thym
- huile d'olive extra vierge
- 2.5 kg pommes de terre
- 5 gousses ail
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Bol
Préparation
Coupez l’agneau de lait en gros morceaux et placez-le dans un grand bol. Ajoutez du sel, du poivre, du romarin, de l’ail en morceaux et un peu de thym. Massez bien la viande avec vos mains pour faire pénétrer les arômes. Couvrez le bol et laissez mariner au moins 30 minutes, ou toute la nuit au réfrigérateur pour une saveur plus intense.
En attendant, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez-les directement dans un plat de cuisson antiadhésif et assaisonnez-les avec du sel, du poivre, de l’ail, du romarin et de l’huile. Mélangez bien avec vos mains pour répartir uniformément les saveurs et créer une couche de pommes de terre bien assaisonnée.
Reprenez l’agneau mariné et déposez-le sur les pommes de terre dans le plat. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C et laissez cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit croustillante à l’extérieur. Lorsqu’un côté est bien doré, retournez délicatement l’agneau et remuez les pommes de terre avec une cuillère sans les casser, afin que tout soit rôti uniformément. Pour une cuisson parfaite, placez le plat sur la grille la plus basse du four, mais sans toucher directement la résistance.
NOTES
Chaque four est différent, donc dans les 30 dernières minutes, vérifiez la dorure de la viande et des pommes de terre. Si nécessaire, réduisez légèrement la température.
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc pendant la marinade : cela rendra la viande encore plus savoureuse.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer l’agneau de lait à l’avance?
Si vous le souhaitez, vous pouvez également le cuire à l’avance et le réchauffer au four à 180°C pendant environ 10-15 minutes avant de le servir, il restera ainsi croustillant et savoureux.
