Les artichauts à la poêle tendres et savoureux sont l’un des accompagnements les plus appréciés de la cuisine maison. Tendre, savoureux et très faciles à préparer, ils sont parfaits pour toutes les occasions.
Aujourd’hui, je t’explique comment obtenir des artichauts tendres et non amers avec une recette simple et rapide. En environ 20 minutes, vous servirez un plat parfumé, tendre et parfait pour accompagner viandes, poissons ou plats végétariens.
L’artichaut est une plante herbacée pérenne cultivée principalement pour son usage alimentaire et également appréciée pour ses propriétés bénéfiques. Il est pauvre en calories, riche en fibres et souvent utilisé dans les régimes légers. De plus, il est reconnu pour ses propriétés dépuratives et détoxifiantes, surtout pour le foie.
En cuisine, les artichauts sont très appréciés pour leur goût savoureux et polyvalent. Dans la tradition romaine, par exemple, ils sont préparés avec de l’ail, de l’huile, du persil ou de la menthe, mais ils sont également excellents frits ou utilisés pour enrichir des plats principaux et des lasagnes végétariennes. Étant un légume typiquement printanier, ils sont parfaits pour de nombreuses recettes de saison, surtout pendant la période pascale.
Préparer les artichauts à la poêle est très facile : il suffit de bien les nettoyer, de les couper en quartiers et de les faire cuire avec quelques ingrédients pour obtenir un accompagnement tendre et non amer. En suivant quelques petits conseils, ils deviendront tendres et vraiment savoureux.
Les artichauts à la poêle sont parfaits comme accompagnement mais aussi pour enrichir des omelettes, des tartes salées ou tout simplement dégustés avec du bon pain.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 132,45 (Kcal)
- Glucides 16,54 (g) dont sucres 1,32 (g)
- Protéines 3,96 (g)
- Matières grasses 7,33 (g) dont saturé 1,09 (g)dont insaturés 0,21 (g)
- Fibres 7,39 (g)
- Sodium 458,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 artichauts
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- q.s. sel
- q.s. piment
- 1 bouquet persil
- 100 ml eau
Outils
pour nettoyer les artichauts je vous conseille un couteau à légumes, un grand saladier pour l’eau et le citron. Pour la cuisson une poêle antiadhésive avec couvercle.
- 1 Couteau
- 1 Saladier
- 1 Poêle
Préparation
la préparation des artichauts à la poêle, une fois nettoyés les artichauts est vraiment simple.
Pour préparer des artichauts à la poêle parfaits, il est important de bien les nettoyer.
1 Éliminez les feuilles externes les plus dures.
2 Coupez la pointe.
3 Pelez la tige et gardez-la (elle est délicieuse).
4 Coupez en quartiers.
5 Retirez la barbe interne si elle est présente.
6 Mettez-les immédiatement dans de l’eau et du citron.
Cette étape évite qu’ils noircissent et restent amers.
① Après avoir nettoyé les artichauts, coupez-les en quartiers et rincez-les bien.
② Mettez-les directement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
③ Ajoutez l’ail haché, le piment, le sel et le persil haché.
④ Ajoutez un demi-verre d’eau et mélangez bien.
⑤ Couvrez avec le couvercle et portez sur la plaque à feu vif pendant les 5 premières minutes, en remuant de temps en temps.
⑥ Lorsque les artichauts commencent à s’attendrir et sont légèrement dorés, baissez le feu.
⑦ Continuez la cuisson avec le couvercle pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
⑧ Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pendant la cuisson pour les garder tendres.
⑨ À la fin de la cuisson, ils doivent être tendres et facilement perçables avec une fourchette.
Servez les artichauts à la poêle bien chauds : ils seront tendres, savoureux et parfaits comme accompagnement de saison.
CONSEILS POUR ARTICHAUTS À LA POÊLE PARFAITS
Pour obtenir des artichauts à la poêle tendres et savoureux choisissez des artichauts frais, fermes et sans feuilles sèches. Les artichauts plus tendres cuisent mieux et restent doux et non amers.
Lors de la cuisson, vérifiez toujours qu’ils ne sèchent pas trop : si nécessaire, ajoutez un peu d’eau à la fois. De cette façon, les artichauts deviendront tendres et crémeux sans brûler.
Si vous aimez les saveurs plus intenses, vous pouvez les enrichir avec :
• olives noires
• câpres
• un peu de jus de citron à la fin
• ou un peu de pecorino râpé
Ils seront encore plus savoureux.
COMMENT UTILISER LES ARTICHAUTS À LA POÊLE
Les artichauts à la poêle sont un accompagnement très polyvalent et vous pouvez les servir de nombreuses façons différentes.
Ils sont parfaits :
• avec de la viande rôtie ou grillée
• avec du poisson
• avec des œufs et des omelettes
• sur des bruschettas
• pour garnir des tartes salées
Excellent aussi simplement avec du bon pain pour faire trempette.
CONSERVATION
Les artichauts à la poêle se conservent au réfrigérateur pendant environ 2 jours dans un récipient bien fermé.
Pour les déguster au mieux, je vous conseille de les réchauffer dans une poêle avec un filet d’huile et un peu d’eau : ils redeviendront tendres comme tout juste préparés.
La congélation n’est pas recommandée car ils pourraient perdre leur consistance.
Si vous aimez les saveurs simples et authentiques de la cuisine maison, les artichauts à la poêle tendres et savoureux sont l’accompagnement parfait à mettre sur la table en cette période : faciles, économiques et toujours irrésistibles.
Si vous aimez les saveurs simples et authentiques de la cuisine maison, les artichauts à la poêle tendres et savoureux sont l’accompagnement parfait à mettre sur la table en cette période : faciles, économiques et toujours irrésistibles.
Questions fréquentes )
Quels artichauts dois-je utiliser ?
Pour cette recette, vous pouvez utiliser toutes les variétés d’artichauts.
Puis-je les surgeler ?
Oui, vous pouvez geler les artichauts à la poêle déjà cuits pour les avoir prêts en cinq minutes en les réchauffant au micro-ondes.
