Aubergines légères sans huile, un accompagnement végétal idéal également pour assaisonner des pâtes ou garnir des sandwichs et des focaccias. Les aubergines sont un légume polyvalent et riche en nutriments comme le fer, elles apportent peu de calories et sont donc indiquées dans de nombreux régimes alimentaires.

Elles se préparent en quelques minutes avec des ingrédients très simples mais savoureux comme l’ail, le piment et le persil. Nous n’ajoutons pas d’huile pendant la cuisson pour pouvoir les consommer sans graisses ajoutées si votre régime le requiert, ou avec une touche d’huile d’olive extra vierge à la fin de la cuisson pour accentuer leur goût déjà très prononcé.

Les aubergines légères sans huile peuvent être la base d’autres plats fantastiques comme les boulettes d’aubergines. Pour les préparer, nous pouvons utiliser la variété d’aubergine qui nous plaît le plus, je recommande toujours les longues car la peau nous permet de maintenir intacts les dés d’aubergine pendant la cuisson.

C’est un plat vraiment idéal pour la saison estivale, elles sont très bonnes consommées chaudes mais sont également appréciées à température ambiante et sont donc idéales pour être transportées même pour la pause déjeuner.

Pour une excellente pâtes froides, il suffit d’ajouter ces aubergines aux pâtes cuites, enrichir le tout avec une généreuse pincée de ricotta salée et nous obtiendrons un excellent plat complet, léger et facilement transportable à la mer ou au travail.

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