Bar commun avec pommes de terre cuit dans la friteuse à air : un excellent plat principal complet et équilibré.
La cuisson dans la friteuse à air nous permet d’obtenir des temps de cuisson plus courts qu’au four, tout en maintenant un excellent résultat croustillant et savoureux.
Personnellement, je coupe d’abord les pommes de terre, je les transfère dans un bol où je les assaisonne bien, puis je les transfère dans le panier de la friteuse à air que je recouvre d’un papier sulfurisé approprié. Cela me permet d’obtenir des pommes de terre croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, savoureuses de manière uniforme.
Je préfère insérer le bar dans la friteuse parmi les pommes de terre sans l’envelopper de papier sulfurisé ou d’aluminium, comme je le fais dans le four classique, car la cuisson rapide de la friteuse à air me permet d’obtenir un poisson bien cuit mais pas sec à l’intérieur.
À mi-cuisson environ, je tourne le poisson pour permettre une cuisson uniforme. Avant de le cuire, je nettoie simplement le bar, je le lave bien et je l’assaisonne uniquement avec du sel et du poivre. Après la cuisson, vous pouvez l’ajuster avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et un peu de jus de citron.
Pour ceux qui aiment la cuisson dans la friteuse à air, je rappelle aussi d’autres recettes salées et sucrées.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Puissance 379,97 (Kcal)
- Glucides 28,86 (g) dont sucres 2,46 (g)
- Protéines 36,16 (g)
- Matières grasses 14,27 (g) dont saturé 2,63 (g)dont insaturés 2,07 (g)
- Fibres 3,32 (g)
- Sodium 675,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 bar commun (loup)
- 5 pommes de terre (moyennes)
- 3 gousses ail
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 1 brin romarin
Outils
- 1 Friteuse à air Philips
- 1 Moule
- 1 Bol
Préparation
Épluchez les pommes de terre et lavez-les bien sous l’eau courante. Aidez-vous d’une planche à découper et d’un couteau à lame lisse pour les couper en cubes pas trop gros et placez-les dans le bol en verre. Assaisonnez les pommes de terre avec du sel, du poivre, deux gousses d’ail et l’huile. Mélangez bien les pommes de terre et transférez-les dans le panier de la friteuse avec le moule en silicone approprié.
Le bar doit être nettoyé et bien lavé. Vous pouvez l’acheter déjà nettoyé, mais si vous devez le nettoyer vous-même, ce sera très simple : ouvrez la partie inférieure du poisson avec des ciseaux et enlevez toutes les entrailles, puis rincez-le abondamment sous l’eau courante.
Une fois le poisson nettoyé, assaisonnez-le dans la poche que vous aurez créée sous le ventre avec du sel, du poivre et de l’ail. Placez le poisson parmi les pommes de terre, en l’arquant un peu pour qu’il rentre bien dans le moule, et lancez la cuisson à 180° pour environ 35 minutes.
À mi-cuisson, tournez le poisson pour permettre une cuisson uniforme et mélangez légèrement les pommes de terre, en veillant à ne pas les casser. Après 35 minutes, le poisson sera certainement cuit et les pommes de terre seront bien dorées, mais si vous les avez coupées trop gros, elles pourraient nécessiter quelques minutes de cuisson supplémentaires. Dans ce cas, retirez le poisson et laissez les pommes de terre cuire pendant les minutes encore nécessaires.
REMARQUES
Une fois le poisson cuit, je vous conseille de le nettoyer en retirant les arêtes et la peau, et de le présenter dans l’assiette en filets avec les pommes de terre rôties à côté. À votre convenance, vous pouvez assaisonner le poisson avec une petite marinade d’huile, de citron, de sel et de poivre.
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FAQ (Questions et Réponses)
Est-il possible d’utiliser un autre poisson ?
Avec cette recette, je recommande presque tous les types de poissons entiers, qu’ils soient d’eau salée ou douce. L’important, pour respecter les temps de cuisson, est qu’ils pèsent environ 350/400g chacun.
