Les beignets de riz de grand-mère sont l’un des desserts de Carnaval les plus aimés : doux à l’intérieur, dorés à l’extérieur et recouverts de sucre parfumé.
C’est la recette originale de ma tante, d’origine toscane, qui les préparait chaque année et remplissait la maison de parfums et de souvenirs. Aujourd’hui, chaque fois que je les refais, en plus d’être délicieux, ils me ramènent à ces moments simples et heureux.
Ils se préparent avec peu d’ingrédients et restent moelleux et gourmands, parfaits pour un petit déjeuner spécial ou un goûter de Carnaval irrésistible
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 14 beignets
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Saint-Joseph
Ingrédients
- 500 ml lait
- 125 g riz
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à soupe sucre
- 1 œuf
- 100 g farine 00
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1/2 petit verre sambuca
- sucre (pour la surface)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
📸 PROCÉDURE
1. Cuire le riz dans le lait
Versez le lait dans une casserole avec une pincée de sel et portez-le sur le feu. Ajoutez le riz et laissez-le cuire doucement en remuant de temps en temps.
2. Ajouter le sucre
À mi-cuisson, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz ait absorbé le lait et soit doux et crémeux.
3. Laisser refroidir
Laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur.
4. Préparer la pâte
Une fois refroidi, ajoutez l’œuf, la Sambuca, la farine et la levure chimique. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte douce mais maniable avec deux cuillères.
5. Frire les beignets
Chauffez abondamment d’huile dans une poêle profonde. Lorsqu’elle est bien chaude, prélevez la pâte avec deux cuillères en formant de petites montagnes et faites-les frire par petites quantités
6. Dorer et égoutter
Laissez cuire les beignets en les retournant souvent jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile
7. Les passer dans le sucre
Quand ils sont encore tièdes, passez-les dans le sucre semoule et servez-les immédiatement, doux et parfumés
📝 NOTES FINALES
Les beignets de riz de grand-mère restent doux et parfumés même après quelques heures, mais tout juste faits, ils sont vraiment irrésistibles.
Vous pouvez les aromatiser avec du zeste de citron ou d’orange pour un parfum encore plus intense ou remplacer la Sambuca par une autre liqueur douce de votre choix.
Parfaits pour Carnaval, la Saint-Joseph, le petit déjeuner ou le goûter, une fois que vous en prenez un, vous ne pouvez plus vous arrêter !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le riz à l’avance ?
Oui, c’est conseillé. Vous pouvez le cuire la veille et le laisser refroidir complètement : ainsi, la pâte sera parfaite
Pourquoi les beignets sont-ils doux à l’intérieur ?
La cuisson du riz dans le lait et la texture de la pâte rendent ces beignets de riz moelleux et crémeux à l’intérieur et croquants à l’extérieur
