Biscuits à tremper, le biscuit idéal pour être plongé dans une belle tasse de lait ou de café le matin au petit déjeuner. Leur surface légèrement croquante cache un cœur tendre et délicat, capable de procurer une explosion de plaisir à chaque bouchée.
Je suis partie de la recette originale des Dormendi ou comme je les ai renommés, les biscuits de grand-mère Teresa, car c’est elle qui nous a transmis la recette. Je n’avais pas tous les ingrédients nécessaires à la maison pour réaliser ces biscuits, et surtout je n’avais pas d’ammoniaque, mais ne voulant pas renoncer à l’idée d’un fantastique biscuit à tremper, j’ai un peu modifié les ingrédients et je me suis mise à l’œuvre.
Ne vous laissez pas effrayer par l’utilisation du four même pendant les journées chaudes car ces beaux biscuits seront prêts en moins de 20 minutes de cuisson. Vous les verrez pousser dans le four et le parfum typique de la tradition remplira inévitablement votre cuisine.
Pour les amateurs de douceurs maison pour le petit déjeuner, je rappelle aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 6 Heures 20 Minutes
- Portions: 24 grands biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 160,90 (Kcal)
- Glucides 27,03 (g) dont sucres 12,41 (g)
- Protéines 3,41 (g)
- Matières grasses 5,08 (g) dont saturé 0,93 (g)dont insaturés 3,88 (g)
- Fibres 0,46 (g)
- Sodium 13,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 250 g sucre
- 4 œufs
- 100 ml huile de graines
- selon le goût arôme de vanille
- 1 sachet levure chimique
- selon le goût sucre semoule (pour la surface)
Outils
Cette recette peut être pétrie directement à la main, mais pour ceux qui veulent se faciliter la tâche, il est possible de pétrir avec le robot pâtissier et le crochet en feuille.
- 1 Robot pâtissier
- 1 Racloir
Préparation
Dans un bol ou dans le robot pâtissier, versez la farine, le sucre, l’arôme de vanille et commencez à mélanger, puis ajoutez les œufs un par un et l’huile. Enfin, ajoutez la levure et rendez la pâte la plus homogène possible.
Versez ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et avec les mains, compactez la pâte (sans trop la chauffer) comme vous le voyez sur la photo.
Coupez la pâte en morceaux d’environ 50 g à l’aide du racloir. En roulant chaque morceau comme pour les gnocchis, créez avec chaque morceau de pâte de petits boudins.
Passez chaque boudin dans le sucre semoule prévu par la recette pour la surface. J’utilise un plat creux pour faciliter cette opération, mais vous pouvez aussi les rouler dans une feuille de papier sulfurisé remplie de sucre.
Placez vos boudins sur deux plaques de cuisson couvertes de papier sulfurisé, espacés les uns des autres car ils vont augmenter durant la cuisson. Lorsque vous les déposez sur la plaque de cuisson, aplatissez légèrement chaque boudin avec la paume de la main pour le rendre moins rond et plus rectangulaire, mais ne les aplatissez pas trop. Enfournez dans un four déjà chaud à 220° pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
REMARQUES
Les biscuits à tremper se conservent bien plusieurs jours s’ils sont gardés dans les boîtes à biscuits classiques avec couvercle. Comme déjà mentionné, ils sont idéaux trempés dans des boissons chaudes, mais ils sont aussi excellents seuls ou pour accompagner du chocolat chaud et de la glace.
Personnellement, j’utilise la cuisson au four ventilé et je peux vous garantir qu’en moins de 20 minutes, mes biscuits étaient prêts et dorés pour être sortis du four.
Si vous avez aimé la recette ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à commenter ici ou sur les réseaux sociaux Facebook, Pinterest, Instagram et X.
