Biscuits de NoĂ«l đ au cacao, tendres petits biscuits au cĆur moelleux et au goĂ»t Ă©picĂ©.
Pendant la pĂ©riode de NoĂ«l, nous aimons remplir la maison du parfum de cannelle et de muscade, et chaque jour devient une petite fĂȘte de famille. Il suffit de quelques minutes pour rĂ©aliser ces petits biscuits, nous avons trouvĂ© la recette en naviguant sur Internet et avons apportĂ© de petites modifications pour l’adapter Ă notre goĂ»t, mais si vous souhaitez lire l’original, vous pouvez le trouver ici.
La prĂ©paration de la pĂąte ne prend que quelques minutes, cependant, comme il s’agit d’une pĂąte qui doit rester moelleuse pour ne pas ĂȘtre collante, un repos au rĂ©frigĂ©rateur d’environ une heure est requis. Si vous ĂȘtes pressĂ© comme c’est souvent le cas chez nous, je vous garantis que vous pouvez mettre la pĂąte couverte dans le congĂ©lateur, et dans ce cas, un repos de seulement 15 minutes suffira.
Pour les aromatiser, nous avons utilisĂ© les mĂȘmes Ă©pices que dans les gingerbread, et je dois dire qu’elles vont trĂšs bien avec le chocolat.
Ils pourraient ĂȘtre une douce pensĂ©e Ă offrir Ă NoĂ«l Ă vos invitĂ©s, ils seront sĂ»rement apprĂ©ciĂ©s et, bien fermĂ©s dans des sachets, ils se conservent intacts pendant plusieurs jours.
Pour ceux qui aiment pĂ©trir Ă la maison et prĂ©parer des goĂ»ters authentiques, en s’appuyant peut-ĂȘtre aussi sur l’aide de vos petits comme apprentis pĂątissiers, je vous rappelle aussi
- Difficulté: TrÚs facile
- CoĂ»t: Ăconomique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 48 biscuits
- MĂ©thodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 50,03 (Kcal)
- Glucides 8,34 (g) dont sucres 3,71 (g)
- Protéines 1,14 (g)
- MatiÚres grasses 1,78 (g) dont saturé 0,91 (g)dont insaturés 0,81 (g)
- Fibres 0,58 (g)
- Sodium 19,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 16 g traitĂ©e de maniĂšre automatisĂ©e Ă partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de donnĂ©es CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** DĂ©partement de l’agriculture des Ătats-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Les ingrĂ©dients Ă se procurer sont sĂ»rement les Ă©pices et les amandes, le reste vous l’avez sĂ»rement dans vos cuisines.
- 60 g beurre (fondu)
- 30 g amandes (hachées)
- 1 Ćuf
- 120 g sucre
- 250 g farine 00
- 40 g cacao amer en poudre
- 1/2 sachet levure chimique
- 1/2 cuillÚre à café cannelle en poudre (rase)
- 1/4 cuillÚre à café muscade (en poudre)
- 1/4 cuillÚre à café gingembre en poudre (rase)
- 1 pincée sel
- 65 g lait
- q.b. sucre (pour la surface)
Outils
Pas besoin de grands outils pour préparer cette recette, vous pourriez pétrir directement à la main, nous pour des raisons de commodité avons utilisé le robot pùtissier.
- 1 Robot pĂątissier Howork
- 1 Couteau
Préparation
La prĂ©paration de ces dĂ©licieux petits biscuits est vraiment simple et rapide, la seule difficultĂ© si on veut l’appeler ainsi peut ĂȘtre la pĂąte molle Ă travailler en boudin.
Mettez dans le bol le beurre fondu, le sucre et l’Ćuf et commencez Ă mĂ©langer Ă vitesse moyenne.
Tout en mĂ©langeant, ajoutez le lait, les Ă©pices, la pincĂ©e de sel, la farine d’amandes, le cacao, la farine et enfin la levure. Avant d’ajouter l’ingrĂ©dient suivant, attendez que le prĂ©cĂ©dent soit absorbĂ©.
MĂ©langez jusqu’Ă obtenir une pĂąte homogĂšne que vous devrez envelopper dans un film plastique et mettre Ă reposer au rĂ©frigĂ©rateur. Ce repos est nĂ©cessaire pour pouvoir ensuite l’Ă©taler en deux boudins sans avoir besoin d’ajouter plus de farine. Le repos au rĂ©frigĂ©rateur devrait ĂȘtre d’une heure
AprĂšs le temps de repos, reprenez la pĂąte, divisez-la en deux et allongez-la avec vos mains en un boudin Ă©pais. Versez un peu de sucre en poudre sur le plan de travail et roulez-y les boudins pour les couvrir entiĂšrement de sucre Ă l’extĂ©rieur. Ensuite, avec un couteau de cuisine Ă lame lisse, coupez vos biscuits d’environ un centimĂštre d’Ă©paisseur, placez-les sur la plaque du four couverte de papier sulfurisĂ©, et enfin enfournez dans un four prĂ©chauffĂ© Ă 170° pour environ 12 minutes. VĂ©rifiez le fond pour qu’ils soient cuits mais ils doivent rester moelleux et considĂ©rez qu’en refroidissant, ils s’assĂšcheront un peu.
Pour nous, il a fallu deux plaques de cuisson car nous avons obtenu 48 petits biscuits au total.
NOTES
Ces biscuits se conservent bien pendant plusieurs jours s’ils sont conservĂ©s dans des contenants avec couvercle, ils peuvent ĂȘtre une excellente idĂ©e de cadeau car vous pouvez les prĂ©parer bien Ă l’avance. Si une Ă©pice ne vous plaĂźt pas, vous pouvez la remplacer par des clous de girofle.
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Questions fréquentes
Puis-je remplacer le cacao amer?
Bien sûr, vous pouvez remplacer le cacao amer par du chocolat noir mixé, auquel cas ajoutez 20 g de fécule de maïs à la recette.
Et si je ne peux pas laisser reposer la pĂąte?
Si vous n’avez pas une heure pour le repos au rĂ©frigĂ©rateur, vous pouvez le mettre au congĂ©lateur pendant seulement 15 minutes, mais si vous le souhaitez, vous pouvez l’utiliser directement dĂšs qu’il est prĂȘt sans le façonner en boudin mais en crĂ©ant directement des boules et en les roulant dans le sucre en poudre.
