Biscuits de Noël, simples à réaliser avec une base de pâte sablée et une couverture de pâte à sucre. Vous pouvez vous amuser à préparer la pâte à sucre à la maison avec des ingrédients simples mais vous pouvez également l’acheter toute prête.
Heureusement, aujourd’hui la pâte à sucre se trouve facilement même dans les grands supermarchés et déjà colorée. Personnellement, je la prépare à la maison et je la colore au fur et à mesure avec des colorants en pâte qui colorent de manière plus vive. Si vous n’avez pas le temps et que vous souhaitez tout de même passer un bel après-midi à décorer des biscuits de Noël pour vivre une belle ambiance, achetez-la déjà prête.
Vous aurez besoin d’emporte-pièces à thème pour réaliser ces biscuits, mais comme vous le voyez avec le visage du Père Noël, si vous n’avez pas d’emporte-pièces de Noël, n’abandonnez pas le projet et avec un simple emporte-pièce en forme de cœur, vous pouvez les réaliser.
Dans cette recette, je vous donne juste une idée de décoration mais l’important est de comprendre comment ils se composent. Pour la base, on utilise une pâte sablée spéciale pour biscuits décorés qui ne contient pas de levure pour éviter qu’ils ne gonflent à la cuisson. Pour les décorer, nous utilisons toute la pâte à sucre en différentes couleurs et votre imagination.
La couverture en pâte à sucre reste inchangée pendant longtemps et est comestible jusqu’à un an, donc vous pouvez les préparer à l’avance et les utiliser même pendant les jours de fête.
Pendant cette période, vous pouvez préparer beaucoup de bonnes choses faites maison et avec la pâte à sucre, vous pouvez rendre spéciaux de nombreux desserts maison comme vous pouvez le voir dans les recettes suivantes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: 40 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 163,15 (Kcal)
- Glucides 23,85 (g) dont sucres 13,57 (g)
- Protéines 1,67 (g)
- Matières grasses 7,09 (g) dont saturé 3,52 (g)dont insaturés 1,99 (g)
- Fibres 0,28 (g)
- Sodium 12,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 39 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
J’indique les ingrédients pour préparer la pâte sablée parce que la pâte à sucre, vous pouvez l’acheter déjà prête et colorée mais je vous indique le lien vers la recette pour la préparer facilement à la maison.
- 500 g farine 00
- 180 g sucre glace
- 250 g beurre (froid)
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée sel
- q.s. arôme de vanille
- 500 g pâte à sucre
- q.s. colorants alimentaires
Outils
Je conseille d’utiliser le robot pâtissier avec le crochet feuille pour simplifier l’opération, mais vous pouvez également la pétrir à la main pour réaliser la pâte sablée.
Il faut des emporte-pièces à thème de Noël mais des simples emporte-pièces en forme de cœur peuvent suffire
- 1 Robot pâtissier Howork
- 1 Emporte-pièces
- 1 Emporte-pièces
Préparation
La première étape à suivre est la préparation de la pâte sablée avec laquelle nous préparerons les biscuits à décorer.
Si vous décidez de pétrir à la main, faites un puits avec la farine sur une surface de travail, mettez le sucre glace, les œufs, le sel et la vanilline au centre, et mélangez avec une fourchette, puis prenez le bloc de beurre entre les doigts pour le ramollir légèrement et incorporez-le au reste des ingrédients, puis commencez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte douce, compacte mais non collante.
Vous pouvez remplacer ces opérations en mettant tous les ingrédients dans le robot pâtissier avec le crochet feuille et en ajoutant le beurre petit à petit, laissez tourner à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’un bloc de pâte sablée se forme.
La pâte sablée obtenue peut être utilisée immédiatement pour vos biscuits décorés ou conservée dans le réfrigérateur couverte de film alimentaire.
Pour réaliser vos biscuits décorés, étalez une feuille d’environ 3/4 mm et découpez-les avec des emporte-pièces à thème de Noël en utilisant les motifs que vous préférez, les miens ne sont qu’une idée de décoration, je vous rappelle que pour réaliser le visage du Père Noël, des emporte-pièces en forme de cœur conviennent aussi.
Placez les biscuits réalisés avec la sablée sur des plaques de four recouvertes de papier cuisson et enfournez à 180° pour 10′ ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, maximum 12 minutes sinon ils resteront durs alors qu’ils doivent être friables.
Laissez refroidir les biscuits ainsi vous pourrez les décorer avec la pâte à sucre. Pour faire adhérer la pâte à sucre à vos biscuits décorés, je vous conseille d’utiliser un peu de confiture ou de miel, il suffira d’une très fine couche. Pour réaliser cette opération et éviter de mettre une couche trop généreuse de miel, ramollissez le miel au micro-ondes.
NOTES
Ces biscuits de Noël seront une excellente idée cadeau car en plus d’être bons, vous les aurez préparés à la main en leur consacrant votre temps qui est sûrement la chose la plus précieuse à offrir.
Dans cette recette, il y a un ou plusieurs liens d’affiliation.
Si vous avez aimé la recette ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à commenter ici ou sur les réseaux sociaux Facebook, Pinterest, Instagram et Twitter.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser une base de sablée sans gluten, l’important est qu’elle ne contienne pas de levure car les biscuits ne doivent pas gonfler à la cuisson pour être mieux décorés.
La pâte à sucre contient-elle du gluten ?
Vérifiez toujours les ingrédients indiqués sur l’étiquette mais normalement, comme vous pouvez le voir dans ma recette, la pâte à sucre ne contient pas de gluten car elle est composée de sucre glace qui contient de la fécule de maïs.
