Les biscuits léopard avec pâte sablée sont une idée créative pour le petit déjeuner : simples à préparer, mais avec une touche décorative qui les rend vraiment spéciaux.
Ce sont des biscuits moelleux et croquants, parfumés à la vanille, parfaits non seulement pour le petit déjeuner mais aussi à déguster à tout moment de la journée.
Pour les réaliser, nous avons utilisé la classique pâte sablée que je prépare toujours pour les biscuits décorés : une pâte sans levure qui ne nécessite pas de temps de repos, ainsi les biscuits gardent parfaitement leur forme à la cuisson.
Nous l’avons ensuite divisée en trois couleurs : une partie avec du cacao amer, une avec un peu de colorant rouge, et pour certains biscuits, nous avons ajouté de fines bandes de pâte à sucre noire pour créer un effet léopard encore plus original.
Le travail demande un peu de patience pour créer les taches, mais c’est plus simple qu’il n’y paraît. La cuisson est très rapide (il suffit de 10 minutes !) et les biscuits se conservent très bien dans des boîtes en fer blanc pendant plusieurs jours.
Ils sont beaux à voir, bons à manger et idéaux aussi à offrir ou à servir en fin de repas. Une recette amusante à refaire chaque fois que nous voulons apporter un peu de créativité à table !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 36 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 122,79 (Kcal)
- Glucides 15,53 (g) dont sucres 5,26 (g)
- Protéines 1,99 (g)
- Matières grasses 6,29 (g) dont saturé 3,96 (g)dont insaturés 2,24 (g)
- Fibres 0,57 (g)
- Sodium 3,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 28 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 180 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 250 g beurre (froid)
- arôme de vanille
- 2 cuillères cacao en poudre amer
- q.s. colorant alimentaire (ou pâte à sucre)
Outils
- 1 Robot de cuisine
- Moules
Préparation
Commencez par préparer la pâte sablée. Si vous avez un robot de cuisine, le travail sera très rapide ! Il vous suffira de mettre tous les ingrédients dans le bol sauf le cacao, y compris le beurre froid coupé en morceaux.
Montez le crochet feuille et démarrez le robot à basse vitesse. Laissez-le travailler jusqu’à ce que la pâte soit homogène et forme la classique pâte sablée.
Transférez la pâte sablée sur le plan de travail et finissez de la compacter à la main. Il ne sera pas nécessaire de fariner le plan, car la pâte ne colle pas.
Lorsque vous avez formé le pâton, coupez-en une petite partie et ajoutez le cacao amer : vous obtiendrez ainsi la pâte sablée marron pour les taches léopard.
À partir d’un autre petit morceau, encore plus petit, obtenez la troisième couleur : vous pouvez utiliser un peu de colorant rouge ou noir, ou une petite quantité de pâte à sucre déjà colorée (de préférence noire), à utiliser en fines bandelettes pour un effet décoratif plus original.
Étalez une partie de la pâte sablée claire sur une feuille de papier sulfurisé à une épaisseur d’environ 1 cm.
Sur la pâte étalée, placez de petites boules de pâte sablée marron, bien espacées les unes des autres.
Avec la troisième couleur (celle obtenue avec le colorant ou la pâte à sucre), créez des bandelettes très fines et irrégulières. Utilisez-les pour entourer de manière imprécise les boules marrons : ainsi vous obtiendrez l’effet « tacheté » typique du léopard.
Recouvrez la pâte sablée décorée d’une autre feuille de papier sulfurisé, puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la délicatement.
L’objectif est d’aplatir légèrement les décorations et d’amener la pâte à une épaisseur d’environ 5 mm. De cette façon, les couleurs se mélangeront bien à la base sans perdre leur forme.
Il ne reste plus qu’à découper les biscuits avec la forme que vous préférez : vous pouvez utiliser des emporte-pièces ronds, en cœur, en fleur ou ce que vous avez à la maison.
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes.
Après 8 minutes, commencez à les vérifier : ils doivent cuire correctement à la base mais rester clairs en surface, sans trop brunir.
NOTES
Ces biscuits léopard sont vraiment fantastiques aussi pour leur durée : étant des biscuits secs, ils se conservent parfaitement pendant plusieurs jours dans les classiques boîtes à biscuits avec couvercle, en gardant toute leur croquant et leur moelleux. Donc, vous pouvez en préparer une bonne quantité à l’avance sans vous inquiéter qu’ils se dessèchent ou perdent leur goût.
Une autre chose qui rend cette recette amusante est la possibilité de s’amuser avec les couleurs : chaque fois, vous pouvez essayer de nouvelles combinaisons de colorants alimentaires en poudre pour créer des motifs léopard toujours différents, plus vifs ou plus délicats selon votre goût ou l’occasion.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de beurre pour la pâte sablée ?
Oui, vous pouvez utiliser soit du beurre normal, soit du beurre légèrement salé, mais le conseil est de choisir un beurre de bonne qualité pour avoir un goût plus délicat et une consistance parfaite. Évitez en revanche les beurres trop mous ou à tartiner, car ils pourraient rendre la pâte trop molle.
Comment éviter que la pâte à sucre ne fonde trop au four ?
Pour limiter cet effet, utilisez uniquement de petites bandelettes fines de pâte à sucre et placez-les sur la pâte sablée juste avant d’enfourner.
