Biscuits sablés au cœur de confiture, doux petits sablés faits uniquement de pâte sablée avec un petit insert de confiture. Les ingrédients sont les classiques de la tarte mais présentés de manière très romantique qui amusera vos enfants et égayera de nombreux moments de votre vie. Pour réaliser le petit cœur au centre du biscuit, pas besoin de grands outils, ma fille a utilisé un petit outil arrondi pour décorer appelé ball tool, mais un manche rond d’un couvert ou même le bout du doigt suffisent pour inciser le biscuit.
Nous avons décidé d’essayer de réaliser ces petits biscuits en les voyant sur internet et voulions voir s’il était vraiment facile de les réaliser et c’est très facile.
Vous pourriez vous amuser avec vos enfants à réaliser la petite dépression dans le biscuit à remplir d’un peu de confiture ou de toute autre crème que vous préférez.
Ce sont de petits biscuits qui s’adaptent à de nombreux moments, d’un goûter romantique à un dessert après le repas, vous pourrez les préparer pour la Saint-Valentin mais aussi pour décorer vos tables lors des prochaines fêtes. Les petits cœurs étant réalisés à la main seront tous similaires mais tous différents et cela les rend encore plus sympathiques. Pour la pâte sablée, j’ai utilisé ma recette classique pour la pâte sablée pour tartes, pour les remplir, nous avons choisi la confiture de fruits rouges car la couleur rouge nous semblait plus adaptée au petit cœur réalisé.
La pâte sablée se prépare en moins de 10 minutes, ne nécessite pas de temps de repos et la cuisson des biscuits est rapide, variant de 12 à 15 minutes selon la puissance de votre four.
Je vous rappelle également d’autres versions de pâte sablée qui pourraient servir de base pour ces petits biscuits
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 16
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 153,19 (Kcal)
- Glucides 21,46 (g) dont sucres 9,24 (g)
- Protéines 2,23 (g)
- Matières grasses 6,91 (g) dont saturé 4,36 (g)dont insaturés 2,46 (g)
- Fibres 0,42 (g)
- Sodium 7,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 38 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Les ingrédients principaux de ces biscuits sont ceux qui composent la pâte sablée
- 250 g farine 00
- 125 g beurre (mou)
- 1 œuf
- 90 g sucre
- q.b. zeste de citron
- 1/4 cuillère à café levure chimique
- 100 g confiture de fruits rouges (rouge de préférence)
Outils
Pour préparer ces tendres petits biscuits, il vous faudra un emporte-pièce rond et un petit outil à bout rond
- 1 Emporte-pièce
- 1 Ball tool
Préparation
La préparation est simple mais très manuelle, même la pâte sablée peut être préparée entièrement à la main mais je vous conseille toujours si vous l’avez, l’utilisation du robot pâtissier avec crochet feuille. Avec le robot, la préparation sera très rapide et vous pourrez l’utiliser sans risquer de chauffer la pâte sablée avec la chaleur des mains.
Si vous décidez de pétrir la pâte sablée à la main, commencez par une fontaine de farine et ajoutez progressivement tous les ingrédients au centre, pétrissez aussi rapidement que possible avec les paumes des mains pour obtenir un pâton de pâte sablée compact.
Si vous utilisez le robot, mettez tous les ingrédients pour la pâte sablée dans le bol du robot et actionnez à vitesse moyenne-basse avec le crochet feuille, laissez tourner jusqu’à ce que le pâton de pâte sablée se forme. Au début, elle semblera toute émiettée mais laissez tourner et elle se compactera.
Prenez votre pâte sablée sans besoin de la faire reposer au réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné, amenez-la à une épaisseur d’environ un demi-centimètre.
Pour ceux qui ne sont pas encore habitués à étaler la pâte sablée, je vous conseille de l’étaler sur une feuille de papier cuisson toujours farinée, ce sera plus facile.
Avec l’emporte-pièce rond, découpez autant de biscuits que possible l’un à côté de l’autre pour gaspiller le moins de pâte possible, les chutes peuvent être pétries à nouveau et étalées pour d’autres biscuits.
Placez vos biscuits ronds sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, légèrement espacés les uns des autres. Il est maintenant temps d’inciser vos biscuits. Créez un petit cœur comme vous le voyez sur la photo, ne pressez pas trop sur les biscuits sinon vous risquez de les fissurer légèrement.
Remplissez à l’aide d’une petite cuillère, les petits cœurs de confiture et enfournez dans un four déjà chaud à 180° pour environ 12 minutes.
Vérifiez qu’ils sont dorés avant de les sortir du four mais ne dépassez pas les 15 minutes de cuisson sinon ils seront trop secs en refroidissant.
REMARQUES
Pour éviter que les petits biscuits se fissurent un peu lors de l’incision, vous pouvez maintenir autour du biscuit le cercle de l’emporte-pièce, mais le charme des petits biscuits artisanaux est justement qu’ils peuvent être légèrement irréguliers.
Ces romantiques petits biscuits se conservent bien fermés dans les classiques boîtes à biscuits avec couvercle et resteront comme tout juste sortis du four même pendant une semaine.
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Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la crème de noisettes pour les fourrer ?
Vous pouvez utiliser la crème que vous préférez, nous avons utilisé une confiture tendant vers le rouge pour les rendre plus romantiques.
Puis-je remplacer le beurre ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine, je ne vous conseille pas d’utiliser de l’huile car la consistance de la pâte sablée changerait.
