Biscuits sans sucre aux dattes, parfaits pour les grands et les petits. Cette recette est née d’une idée simple et pleine d’amour : préparer un biscuit pour ma nièce, qui est encore en diversification alimentaire et ne peut pas consommer ni sel ni sucre. Mais tata Debby pouvait-elle renoncer à sortir un petit gâteau maison pour elle ? Évidemment non ! J’ai donc décidé de créer des biscuits naturellement sucrés en remplaçant le sucre par des dattes, un fruit merveilleux et riche en énergie. Les dattes, en effet, contiennent des fibres, des minéraux et des sucres naturels qui donnent à la pâte une douceur moelleuse et délicate, sans besoin d’ajouter du sucre raffiné. J’ai repris ma recette classique de pâte sablée et je l’ai adaptée pour la rendre plus légère et adaptée aussi aux tout-petits. Le résultat est des biscuits sains, au parfum gourmand et à la texture moelleuse, qui ont plu non seulement à ma nièce… mais aussi à tous les adultes qui n’ont pas résisté à les goûter !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 25 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 95,20 (Kcal)
- Glucides 14,21 (g) dont sucres 5,28 (g)
- Protéines 1,60 (g)
- Matières grasses 3,61 (g) dont saturé 2,24 (g)dont insaturés 1,27 (g)
- Fibres 0,85 (g)
- Sodium 3,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g dattes dénoyautées
- 100 ml eau (tiède)
- 250 g farine type 00
- 50 g fécule de maïs (maïzena)
- 1 œuf
- 100 g beurre (mou)
Étapes
Pour préparer mes biscuits sans sucre aux dattes, j’ai commencé par faire tremper les dattes dans de l’eau pendant environ 10 minutes, afin qu’elles ramollissent bien. Une fois prêtes, j’ai retiré les noyaux et je les ai mixées avec environ 100 ml d’eau tiède, obtenant une crème lisse et dense, proche d’une pâte de datte.
Dans un saladier, j’ai réuni la farine et la fécule de maïs, puis j’ai ajouté l’œuf, le beurre ramolli et la crème de dattes, en commençant à pétrir à la main. La pâte est souple et légèrement collante, mais ne vous inquiétez pas : après le repos elle sera parfaite à travailler.
J’ai couvert le saladier avec un film alimentaire et laissé reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure, mais vous pouvez le laisser plus longtemps si vous préférez.
Au bout de ce temps, je me suis humidifiée légèrement les mains sous l’eau courante et j’ai formé de petites boules, que j’ai disposées sur une plaque recouverte de papier cuisson. J’ai enfourné les biscuits à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Une fois sortis du four, je les ai laissés refroidir quelques minutes… et je dois dire que le parfum a tout de suite conquis la famille ! Moelleux, doux et sains : parfaits pour un goûter équilibré, même pour les plus petits.
