Biscuits sans sucre faits maison aux raisins secs et aux amandes : friables, naturels et très faciles à préparer, parfaits pour ceux qui veulent réduire le sucre sans renoncer au goût.
L’idée de ces biscuits est née pendant que je préparais un goûter adapté pour ma nièce. Pendant les premières années de la vie, il est de plus en plus conseillé de limiter les sucres simples, mais cela vaut aussi pour nous adultes : en réduire la consommation aide à garder une alimentation plus équilibrée sans renoncer aux desserts faits maison.
Après avoir essayé les biscuits aux dattes, cette fois j’ai utilisé des raisins secs mixés pour sucrer naturellement la pâte et j’ai remplacé une partie de la farine par des amandes finement moulues. Le résultat a été surprenant : des biscuits parfumés, friables et moelleux, qui plaisent vraiment à tout le monde.
Ils sont parfaits au petit-déjeuner, avec un café ou pour un goûter sain. Une recette simple, sans sucre ajouté, qui montre combien peu d’ingrédients naturels suffisent pour obtenir de délicieux petits sablés faits maison.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 30 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 133,18 (Kcal)
- Glucides 17,51 (g) dont sucres 5,44 (g)
- Protéines 3,36 (g)
- Matières grasses 6,35 (g) dont saturé 2,12 (g)dont insaturés 3,97 (g)
- Fibres 1,42 (g)
- Sodium 4,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 36 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g amandes (moulues)
- 400 g farine type 00
- 250 g raisins secs
- 100 ml eau (tiède)
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- arôme vanille
- 100 g beurre (mou)
- 1 œuf
Ustensiles
- 2 Tapis de cuisson
- 1 Emporte-pièces
- 1 Tampons
Étapes
Pour commencer la recette, réduisez les amandes en poudre très fine.
Puis faites tremper les raisins secs dans l’eau chaude pour les ramollir, en remuant de temps en temps. Lorsqu’ils sont tendres, transférez-les dans le robot culinaire et mixez bien jusqu’à obtenir une crème naturelle et sucrée.
Ajoutez dans le robot culinaire tous les autres ingrédients : farine, amandes moulues, œuf, beurre mou, levure et arôme vanille.
Pulsez par à-coups et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.
La pâte sera souple et légèrement collante mais travailleable.
Transférez-la sur le plan de travail légèrement fariné et travaillez-la rapidement avec les mains pour former un pâton de pâte sablée.
Étalez la pâte au rouleau sur un plan fariné et découpez les biscuits avec l’emporte-pièce de votre choix.
J’ai choisi une forme ronde, parfaite pour des petits sablés rustiques et friables.
Si vous voulez vous amuser, vous pouvez décorer les biscuits avec des tampons ou des moules en silicone.
Sinon, laissez-les simples ou décorez-les avec une fourchette ou une roulette.
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur des tapis en silicone.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés dessus et dessous.
Après 15 minutes, vérifiez la cuisson : chaque four a une puissance différente.
Remarques finales
Ces biscuits sans sucre aux raisins secs et aux amandes démontrent qu’il est possible de préparer des desserts faits maison sains et naturellement sucrés sans utiliser de sucre raffiné. Parfaits pour le petit-déjeuner, pour un goûter sain ou à déguster avec un café, ils plaisent vraiment à tout le monde.
Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal ou dans un contenant bien fermé, en gardant leur croustillant et leur moelleux. Idéaux à préparer à l’avance ou à partager en famille.
Une recette simple et naturelle, idéale pour ceux qui veulent réduire le sucre sans renoncer au plaisir d’un bon biscuit fait maison.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je remplacer le beurre dans les biscuits sans sucre ?
Vous pouvez remplacer le beurre par une margarine végétale en quantité égale. Les biscuits resteront tout de même moelleux et friables.
Combien de temps se conservent les biscuits sans sucre ?
Ils se conservent 4-5 jours dans une boîte en métal ou un contenant hermétique. Ils restent croustillants et naturellement sucrés, parfaits pour le petit-déjeuner et le goûter.
