Blette aux tomates, l’un de mes accompagnements préférés qui, dans certaines régions, est servi comme plat principal accompagné de pain grillé ou frit. Parce qu’il s’agit d’un plat très succulent grâce aux tomates fraîches qui cuisent directement dans la casserole avec les blettes, mélangeant parfaitement leurs saveurs. Le goût est amélioré et amplifié par l’ajout d’ail et de piment, ce qui rend ce plat énergique et idéal pour accompagner des plats principaux. Sa composition vive tant du point de vue du goût que visuellement, grâce à ses couleurs contrastées et audacieuses, le rend parfait pour d’excellents apéritifs servis sur des bruschettas ou de la polenta.
Les blettes aux tomates sont un plat léger et peu calorique qui s’adapte à tous les régimes, du traditionnel au végan, grâce à sa cuisson sans friture. On commence avec une base idéale d’ail, d’huile et de piment à laquelle on ajoute des blettes et des tomates fraîches. Pour cette recette, je vous conseille d’utiliser des blettes à côtes qui conviennent mieux aux cuissons prolongées, mais vous pouvez également la préparer avec des feuilles de blettes en réduisant les temps de cuisson.
Le parfum qui envahit la cuisine pendant la cuisson est incroyablement adaptable à toutes les saisons, la cuisson est assez rapide et ne nécessite pas de bouillir donc elle ne libère pas trop de chaleur et d’humidité dans l’air.
Pour tous ceux qui, comme moi, aiment les plats verts avec beaucoup de goût, je rappelle aussi des recettes comme
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 146,74 (Kcal)
- Glucides 20,31 (g) dont sucres 14,45 (g)
- Protéines 3,76 (g)
- Matières grasses 6,28 (g) dont saturé 0,88 (g)dont insaturés 0,17 (g)
- Fibres 6,46 (g)
- Sodium 528,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 162 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 700 g blettes
- 300 g tomates, mûres, fraîches
- 2 gousses ail
- q.s. gros sel
- q.s. piment
- 1 1/2 huile d'olive extra vierge
- 1/2 verre eau
Outils
Pour la cuisson des blettes avec les tomates, je vous conseille d’utiliser une casserole de 28/30 cm de diamètre avec des bords hauts.
- 1 Casserole
Préparation
La préparation des blettes avec les tomates se fait directement dans la casserole sans avoir besoin de faire bouillir les blettes au préalable.
La première étape pour commencer la recette est de nettoyer la blette de la partie finale de la côte et de peler la dernière partie, puis de diviser la côte en deux et de la mettre à tremper avec de l’eau et du bicarbonate.
Lavez bien aussi les tomates en les gardant quelques minutes à tremper avec de l’eau et du bicarbonate, puis rincez-les bien et coupez-les en morceaux.
Rincez bien les blettes et mettez-les dans la casserole, ajoutez les tomates, le sel, le piment, l’huile et l’ail grossièrement coupé.
Couvrez avec le couvercle et portez le tout sur le feu à feu vif pendant les 5 premières minutes. Ensuite, baissez le feu jusqu’à la fin de la cuisson. Il devrait falloir environ 20/25 minutes au total, mais vérifiez que les côtes soient tendres et que le jus soit réduit correctement. Normalement, si vous n’avez pas trop égoutté les blettes avant de les mettre dans la casserole, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau, mais si vous les avez trop égouttées ou si tout le liquide de cuisson s’est évaporé pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d’eau jusqu’à compléter le demi-verre prévu par la recette.
Je vous conseille après les cinq premières minutes de cuisson vive de bien remuer les blettes pour les cuire uniformément et de les couper grossièrement avec des ciseaux pour les servir mieux. C’est un plat qui se déguste bien chaud et épicé, accompagné d’un bon pain frais, grillé ou frit selon votre goût.
NOTES
Vous pouvez préparer les blettes aux tomates à l’avance et les réchauffer au moment voulu. Elles se conservent bien au réfrigérateur 2/3 jours sous couvert dans des contenants hermétiques.
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