Les boulettes de viande blanches faciles et rapides sont un deuxième plat qui plaît à tout le monde : elles plaisent aux grands et aux petits, se préparent en quelques minutes et apportent immédiatement la bonne odeur de la maison à table. D’habitude, nous les cuisons dans la sauce, mais cette fois-ci, j’ai voulu essayer une version différente : cuites à la poêle avec de l’huile, du vin blanc, de l’ail et du romarin. Une recette simple et savoureuse, parfaite pour un dîner de dernière minute ou à servir comme entrée chaude. Le résultat ? Des boulettes tendres et savoureuses, avec une petite sauce délicieuse pour saucer !
Avant de passer à la recette, je vous rappelle d’autres recettes de viande rapides
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 boulettes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 173,89 (Kcal)
- Glucides 2,62 (g) dont sucres 0,15 (g)
- Protéines 14,08 (g)
- Matières grasses 10,38 (g) dont saturé 3,74 (g)dont insaturés 4,40 (g)
- Fibres 0,21 (g)
- Sodium 395,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 55 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 600 g viande hachée de bœuf
- 50 g pain (rassis)
- 2 gousses ail
- sel
- poivre
- persil
- 1 cuillère parmesan râpé
- 1 œuf
- 200 ml vin blanc
- 1 filet huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Bol
- 1 Casserole
Préparation
Tout d’abord, occupons-nous de la pâte. Dans un grand bol, émiettez le pain rassis après l’avoir mouillé sous l’eau courante et bien essoré. Ajoutez la viande hachée, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, le parmesan râpé, le persil haché, l’ail coupé en morceaux et un œuf entier.
Mélangez le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte douce et homogène, prête à être façonnée.
Dans une grande casserole, versez le vin blanc et l’huile, ajoutez une gousse d’ail entière et une branche de romarin. Portez le tout à ébullition à feu moyen.
Quand le liquide commence à bouillir, commencez à former les boulettes avec les mains et déposez-les délicatement dans la casserole, une à une.
Une fois toutes les boulettes placées dans la casserole, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. L’important est que les boulettes soient bien cuites et que la sauce ait réduit.
Si pendant la cuisson le fond s’assèche trop – peut-être parce que la flamme était trop forte – vous pouvez ajouter un peu d’eau pour continuer sans problème. À l’inverse, si à la fin de la cuisson la sauce est encore trop liquide, retirez le couvercle et laissez cuire quelques minutes de plus, jusqu’à ce qu’elle se soit bien épaissie.
NOTES
Les boulettes de viande blanches sont délicieuses servies bien chaudes, juste cuites, peut-être accompagnées d’un accompagnement de légumes ou de pommes de terre.
En plus d’être un excellent deuxième plat pour le déjeuner ou le dîner, vous pouvez les préparer en version mignonne : plus petites et savoureuses, parfaites à servir lors d’un apéritif ou entre un plat et l’autre lors des grands repas en famille.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser de la viande de poulet, de dinde ou même un mélange de bœuf et de porc. Ajustez les épices en fonction de la viande choisie.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez les préparer même la veille : elles se conservent bien au réfrigérateur et, réchauffées, elles sont encore plus savoureuses.
Le vin est-il très présent dans le goût ?
Non, pendant la cuisson l’alcool s’évapore et il ne reste qu’un goût délicat qui parfume le tout. Si vous ne voulez pas l’utiliser, vous pouvez le remplacer par un peu de bouillon.
